Распутье вкуса

пробовала Валерия Труфакина

Питая очевидную слабость к виски, мы не могли не задержаться возле целой выставки-стены в бутике Paradis du Vin, самой большой коллекции на Украине. Здесь мы обнаружили редчайший напиток, о котором сегодня и пойдет речь. Это виски из самой маленькой винокурни Шотландии, а возможно, и всего мира,— Edradour, расположенной в южной части высокогорья Pitlochry. Не страдая излишней скромностью, мы остановились на серии из трех разновидностей виски бочковой крепости, отличающихся финишной выдержкой в бочках из-под знаменитых вин.

Сегодня в Edradour виски делают так же, как и 150 лет назад, вручную, используя самые маленькие чаны, разрешенные законодательством, что позволяет получать уникальные односолодовые виски. Чем меньше чан, тем "чище" напиток, тем сильнее проявляются его индивидуальность и характер. А для выдержки проводят жесткий отбор бочек разных возрастов из-под хереса и бурбона. В неделю производится всего 12 ящиков, что делает этот напиток достоянием избранных счастливчиков. Если солод Хайленда благодаря климату, воде и почве считают неподражаемым, то винокурню Edradour и ее виски многие специалисты и ценители называют "драгоценным камнем на короне Хайленда".

Edradour Straight from the Cask, Bordeaux Finish, 11 лет выдержки, имеет насыщенный сбалансированный аромат, в котором на первый план выходят сливочно-ванильные и кремовые тона, а спустя пять минут добавляются ноты молочного шоколада. Несмотря на 57 градусов, напиток мягкий, тягучий и приятный. У него долгое сладковатое солодовое послевкусие. Самое строгое виски, для любого времени суток.

Edradour Straight from the Cask, Madeira Finish, 12 лет выдержки, значительно светлее предыдущего, но не уступает ему в маслянистости. Аромат коньяка свеж, холоден и прян. В нем обнаруживаются орехи, ноты яблочного пирога и корицы, позже отчетливо проявляются ноты мадеры, отчего хочется его пить еще и еще. Вкус полностью оправдывает ожидания. Явная солодовая нота, сладость сухофруктов, ваниль и пряности. Послевкусие — длительное, с пикантным цитрусовым тоном.

Edradour Straight from the Cask, Sauternes Finish, 10 лет выдержки, по цвету и тягучести напоминает медовый бальзам. Сладкие медовые тона, пикантные ноты изюма и цветов акации не мешают ощутить полноту сотерновских вин, в бочках из-под которых дозревал этот благородный напиток. Несмотря на крепость, пьется виски без напряжения, во вкусе проявляется не только ожидаемая свежесть, но и тягучесть, терпкость, способная увлечь в интересное вкусовое путешествие. Послевкусие слегка терпковатое, длительное, проявляется виноградная косточка. Самый десертный вариант.

Итак, мы готовы подтвердить, что взаимодействие отборного виски с бочкой благородного вина благотворно влияет на напиток. Это виски хорошо пить как в уединении, так и в компании друзей, за разговором о нем и о радостях жизни.

Цены: Edradour Straight from the Cask Bordeaux Finish, Madeira Finish и Sauternes Finish (0,5) — 720 грн.