Сегодня мы представляем нашим читателям новый итальянский ресторан "Джоконда". Принадлежит новоявленная "Джоконда" вовсе не великому титану Возрождения, а российско-итальянскому предприятию "Соринвест". Несмотря на то, что за последний год в Москве появилось немало итальянских заведений, "Джоконду" можно считать своего рода эксклюзивным рестораном. Дело в том, что это первое и пока единственное место в столице, где достойно представлена сицилийская кухня и сицилийские вина. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала вчера в новом ресторане.
Как вы считаете, для чего можно отправиться в концертный зал "Россия"? Ну конечно, чтобы увидеть легендарного Рея Чарльза и испытать неизъяснимый восторг, когда вы — для него, он — для вас, а все — для музыки. Чтобы увидеть эту запрокинутую голову, белые зубы и черные очки. Чтобы вобрать в себя пронизывающие звуки джаза, выйти из зала переполненным и опустошенным, плачущим и улыбающимся одновременно. Да, Рей Чарльз — это Рей Чарльз, и любые комментарии здесь излишни. И все же, даже теперь, когда джазовый фестиваль закончился и переполненный зал "России" опустел, у нас есть повод заглянуть на Варварку. Потому что на втором этаже Центрального концертного зала появился новый итальянский ресторан, который заслуживает нашего пристального внимания.
Так же как и ее великая тезка, новая "Джоконда" сразу подкупает своей утонченностью, изяществом и призрачной легкостью. Если бы рестораны могли улыбаться, то "Джоконда" наверняка могла бы похвастаться самой загадочной улыбкой. Узкий и длинный белоснежный зал как бы парит в летнем жарком воздухе. Высокие своды, легкий подвесной потолок, белые колонны, летящие тюлевые занавески — все исполнено капризной грации и мягкой неги. По всему залу расставлены легкие круглые столы под отменными полотняными скатертями цвета crue, вокруг столиков — изогнутые стулья с шелковистой обивкой. Белоснежная фарфоровая посуда с изящной виньеткой Gioconda, высокие круглые бокалы, хорошие приборы, живые цветы в низких вазах. Немного зелени, мягкие акварели на стенах и прекрасный вид на Москва-реку довершают общее впечатление. Кстати, прямо из зала есть выход на открытый балкон. Там в ближайшее время тоже появятся столики, так что ужинать можно будет прямо на воздухе, взирая на волны и урбанистический московский пейзаж.
Не знаю, была ли сицилийкой знаменитая Мона Лиза (тем более, по одной из версий Джоконда — это просто Леонардо да Винчи в юбке), но наша московская "Джоконда" имеет чисто сицилийское происхождение. Представьте себе, кроме мафии на Сицилии есть еще и собственная кухня. В конце концов, "крестным отцам" тоже иногда хочется вонзить вилку во что-то съедобное, например, в каракатицу по-ливорнски или в лингвине с мясом лангуста. Поэтому сицилианским поварам приходится мастерски готовить блюда из самых разных даров моря и рыбы, да так, что по всей Италии вкуснее не найдешь. Все блюда на Сицилии готовятся из свежайших frutti di mare, причем все продукты проходят минимальную обработку и сохраняют свой первозданный натуральный вкус. Шеф-повар "Джоконды" Стефано Зарбо, уроженец сицилийского города Ликата, вообще считает, что его родная кухня — самая лучшая в мире. А почему бы и нет? На Сицилии все "самое-самое", и попробуйте с этим не согласиться...
Впрочем, даже если отрешиться от устрашающих кинематографических образов Френсиса Форда Копполы, нельзя не признать, что в "Джоконде" кухня очень хорошая. Свежайшая рыба доставляется в ресторан самолетом прямо с Сицилии, а г-н Зарбо вкладывает в блюда все свое мастерство и темперамент. Поэтому, когда перед вами на большой тарелке оказываются дымящиеся розовые лингвине (разновидность спагетти), пропитанные мягким томатным соусом с чесноком, вином и кусочками белоснежного мяса лангуста, а рядом — бокал прохладного золотистого Cianti, у вас не остается никаких сомнений, что на Сицилии знают толк в еде. Не менее популярны и другие фирменные пасты. Например, casarecci alla norma с тушеными баклажанами, помидорами и базиликом. Или penne alla Gioconda — коротенькие макароны с соусом из вяленой молоки тунца. Все эти первые блюда пленяют своей свежестью и легкостью. Кроме того, в них совершенно не чувствуется засилья тушеных томатов и чеснока, от которого страдают многие московские рестораны итальянской кухни.
На горячее можно попробовать душистых морских раков под легким пряным соусом из зелени и вина. Аромат Средиземного моря, сицилийского пляжа, жгучего солнца делают это блюдо пленительным, словно бокал Corvo Bianco в июльский полдень. Впрочем, вино можно заказать вместе с морскими раками, и тогда мечтать будет уже не о чем. Ну разве что о каракатицах по-ливорнски. К вашему сведению, сицилийские каракатицы имеют очень привлекательный вид и абсолютно не соответствуют своему сомнительному имиджу. Внешне они похожи на крохотных кальмаров, а мясо у них очень нежное. На Сицилии особенно уважают "черных" каракатиц, которые при виде противника выделяют густую черную жидкость и насмерть пугают врага. Разумеется, с сицилийскими рыбаками такие штуки не проходят, и они вылавливают бестолковых каракатиц еще до того, как те успевают "нажать на курок". В результате из оборонительной жидкости каракатиц делается прекрасный черный соус к спагетти. Увы, в "Джоконде" "черных" спагетти пока что не подают. Зато в меню есть обычные каракатицы. Готовят их очень просто: отваривают с луком, чесноком, петрушкой и специями, а потом подают в виде супа.
На десерт предлагаются настоящие сицилийские сласти, приготовленные кондитером Энцо — владельцем самого крупного кондитерского магазина в Ликате. Да, пышный торт со взбитыми сливками, маленькие пирожные "бенье" и сицилийские вафельные трубочки с кремом — это, конечно, не Georgia в исполнении Рея Чарльза, но тоже по-своему приятно...
Цены в ресторане "Джоконда" совсем не высоки. Одному человек обед обходится в $30-40. В карте вин представлены итальянские вина. Ресторан работает с 12 до 23 часов.
Адрес ресторана: ул. Варварка, д. 6, вход через ГЦКЗ "Россия". Телефон: (095) 298-53-66.