Синьор из Турина
Когда-то в 90-е имидж вермутов, добиравшихся до нас в основном в исполнении самой раскрученной и массовой марки, давшей свое имя и классическому бондовскому коктейлю, был значительно подпорчен. Виновата в этом оказалась, как ни странно, популярность мартини среди отдельной категории легкомысленных гражданок. Чтобы забыть об этой несправедливой ассоциации, мы продегустировали недавно приехавшие образцы от Gran Torino.
В 1861 году в Турине семейство Ферреро начало производить вермуты по собственному рецепту, громко назвав их Gran Torino. Основу рецепта составили качественные пьемонтские вина в искусном сочетании с горными травами и кореньями. Рецепт остался неизменным с того далекого времени, когда семья Ферреро являлась поставщиком короля. Этот статус, а также получение одной из первых (#3) лицензий на бутилирование вермута стали в некотором роде признанием ключевой роли семьи в производстве этого легендарного напитка из Турина и его высокого качества.
Аромат Gran Torino Bianco в первую очередь фруктовый, что для вермута удивительно: груши, виноград, сливовое варенье. И только потом проявляются гвоздика и корица. Точно так же насыщен фруктами сладкий вкус, оставляющий приятное впечатление.
Технология производства этих вермутов в сущности стандартна, но есть, конечно, изюминка. Отличительная особенность производства Gran Torino — использование превосходного сорта винограда Мускат, что позволяет получать утонченный десертный вермут на основе натурального виноградного сахара, выделяемого в процессе брожения. Еще один секрет очарования вермута — в уникальном сочетании листьев, цветов, семян и корней примерно 35 различных растений. Кроме того, здесь используется виноградный спирт, а не зерновой, поскольку у производителя есть собственные виноградные плантации.
По продажам в мире, учитывая рекламные бюджеты, вермуты выстраиваются так: сначала, естественно, легкий Martini, за ним плотный Cinzano, а затем уже густой и парфюмированный Gran Torino. Хотя по мягкости и сбалансированности Gran Torino им не только не уступает, но и имеет некоторые преимущества.
В Gran Torino Rosso доминируют красная смородина и слива — на фоне травяной свежести. Впечатление расслабленности и блаженства — то же. Интересно, что Rossо вообще и данный в частности своим цветом обязаны совсем не красному вину, как принято считать, а карамели, которую в последнюю очередь добавляют в почти готовый продукт. Производятся Rossо только из белого вина и получили они свою популярность во многом благодаря ликерному содержанию сахара. Впрочем, в нашем напитке сахар не выпирает, а прекрасно гармонирует с другими составляющими.
Вермут используют в первую очередь в качестве аперитива. Это название появилось во Франции в 1890 году, а широкое распространение во всех слоях общества ритуал аперитива получил после второй мировой войны. Уже в 60-х годах мода на аперитив оказалась повсеместной, а благодаря кинематографу он стал выражением особого парижского шика. Редкий европейский роман, тем более о светской жизни, обходился без описания этого процесса.
Сладкие вермуты хороши как сами по себе, так и в сочетании с крепкими спиртными напитками — джином, водкой, коньяком. И в том, и в другом случае неплохо добавить немного лимонного сока или дольку апельсина. Чистый вермут принято пить не из знаменитой "треугольной" рюмки, которая служит исключительно для коктейлей, а из стакана для виски. Этот удивительный яркий напиток можно отнести к категории all day drink и растягивать удовольствие продолжительное время, делая небольшие глоточки.
Цены: Gran Torino Bianco (1,0 л) и Gran Torino Rosso (1,0 л) — 90 грн.