Кофейни до сих пор не были приоритетными для "Росинтер Ресторантс" — с 2002 года холдинг открыл всего 13 кафе "Мока Лока". В следующие пять лет "Росинтер" активизируется на этом рынке: совместное предприятие холдинга с британской Whitbread (партнерам принадлежит по 50% в СП) планирует открыть за этот период 200 кофеен Costa Coffee. Сегмент кофеен в России пока еще очень мал — занимает не более 3% всего ресторанного рынка. Но тем больше Costa Coffee и американская Starbucks надеются на его будущий рост.
ОАО "Росинтер Ресторантс Холдинг" и британская Whitbread создали совместное предприятие — ООО "Брава" — для развития сети кофеен Costa Coffee в России, Белоруссии и на Украине, объявили вчера компании. Представитель Costa Coffee Лора Пирсен уточнила Ъ, что партнерам принадлежит по 50% в ООО. "Росинтер" внесет в СП свои 13 кофеен "Мока Лока", которые в последствии будут ребрэндированы в Costa Coffee, рассказал президент "Росинтер Ресторантс" Лори Дейтнер. По оценке управляющего директора Moorgate Capital Management Андрея Зубкова, сеть "Мока Лока" стоит примерно $5-6 млн. В течение следующих пяти лет "Брава" откроет еще более 200 кофеен Costa Coffee (экспансия за пределы Москвы и Санкт-Петербурга начнется через год).
Первая флагманская Costa Coffee откроется в Москве на Пушкинской площади в начале 2008 года. По словам господина Дейтнера, средняя площадь кофеен составит 120 кв. м, чек "будет демократичным". В среднем инвестиции в одно заведение составят $100-200 тыс.— затраты партнеров будут одинаковыми.
Британская Whitbread основана в 1742 году. Владеет крупнейшей в Великобритании сетью гостиниц Premier Travel Inn, сетями пабов и ресторанов Brewers Fayre и Beefeater, сетями кофеен Costa Coffee и фитнес-клубов, теннисных кортов и бассейнов David Lloyd Leisure. Прибыль до налогообложения в 2006 финансовом году (заканчивается 1 марта) составила около $424 млн. Капитализация на LSE — $7,4 млрд.
"Росинтер Ресторантс Холдинг" управляет 216 ресторанами в России, СНГ и Центральной Европе под брэндами "Il Патио", "Планета Суши", "Американский бар и гриль", "Мока Лока", "Санта Фе", "Кафе Дез Артистс", "1-2-3 кафе", T.G.I. Friday`s и "Сибирская корона". 26,8% акций торгуются в РТС и на ММВБ, контрольный пакет принадлежит основателю Ростиславу Ордовскому-Танаевскому-Бланко. Капитализация — $733,8 млн.
Корпорация "Ростик Групп" (включает "Росинтер Ресторантс Холдинг") уже развивает одну из своих сетей с западным партнером: в ноябре 2005 года "Ростик" стал российским франчайзи Yum!Brands, а рестораны "Ростик`с" были переименованы в "Ростик`с-KFC". В марте прошлого года Yum!Brands приобрела права на "марку 'Ростик`с' и связанную с ней интеллектуальную собственность". Соглашение включает опцион на покупку американской компанией действующих ресторанов "Ростик`с", который может быть исполнен "между пятым и седьмым годами" действия соглашения. Лори Дейтнер отметил, что заключенный договор с Whitbread не предусматривает опционов на выкуп долей партнеров в СП ни "Росинтером", ни Costa Coffee.
По данным Росстата, объем российского ресторанного рынка в 2006 году составил $14,6 млрд (+32,4% к 2005 году). Рынок кофеен оценивается примерно в $400 млн. Основные игроки — сети "Кофе-хауз" (более 130 кофеен) и "Шоколадница" (около 60). В сравнении с другими мегаполисами, например с Нью-Йорком или Парижем, количество кофеен в Москве очень невелико: одно заведение приходится на 3187 человек, а в упомянутых иностранных городах — на 365 и 126 соответственно (данные Euromonitor). "В России, в частности в Москве, есть огромный потенциал для роста (этого рынка.— Ъ), и определенно имеется место для новичка",— говорит директор по производству американской Starbucks (около 12 тыс. заведений по всему миру) в России Ольга Елисеева.
Партнер Starbucks кувейтская M.N. Alshaya до конца года собирается открыть в России десять кофеен (сейчас открыто две — в МЕГА-Химки и на Старом Арбате в Москве). Costa Coffee работает примерно в том же формате, что и Starbucks: кофе продается в основном навынос, а ассортимент блюд ограничен. До недавнего времени формат out of service (не предусматривает официантов) не был популярен в России, отмечает управляющий сетью "Кофе-хауз" Владислав Дудаков. "Чтобы кофейня этого формата была успешной, надо правильно выбирать место — лучше, если она будет расположена рядом с офисами, где много иностранцев и люди в спешке готовы купить кофе",— считает эксперт. Сейчас всего четыре "Кофе-хауза" работают без официантов, а переделывать в out of service все заведения сеть не собирается.