«Честь средиземноморской державы была спасена»
Павел Шинский — о пастисе
Обозреватель “Ъ FM” Павел Шинский рассказывает, как появилась и приобрела известность настойка на анисе.
Фото: MOIRENC Camille / Hemis / AFP
Фото: MOIRENC Camille / Hemis / AFP
Узо, арак, самбука, раки, анисетта — нет в окрестностях Средиземного моря страны без собственной анисовой амброзии. Масло аниса еще греки оценили за многочисленные лечебные свойства. Он успокаивает желудок и возбуждает аппетит, к тому же прекрасно растворяется в спирте. Что еще нужно для идеального аперитива?
Но в XIX веке Франция предпочла полынь и утонула в абсенте. Итогом стал всплеск шизофрении, цирроза печени и строгий запрет для французских солдат Первой мировой на напитке крепче 16 градусов. Тогда-то сын виноторговца Поль Рикар пустил в продажу свой анисовый аперитив и был оштрафован, потому что с крепостью все равно перебрал.
Лишь в 1932 году Пастис де Марсель официально появился в продаже. Пережив еще один запрет от вишистского правительства, пастис окончательно вернулся к французам в 1951-м. Теперь уже навсегда. Честь средиземноморской державы была спасена.