Вчера в ресторане "Метрополь" начался фестиваль тайской кухни. На это торжественное событие из Бангкока были выписаны настоящие тайские повара, не менее тайские танцовщицы, а также большой контейнер экзотических тайских соусов, специй, фруктов и овощей. В программу фестиваля входят обеды и ужины в стиле buffet, а также национальные танцы и музыка. Праздник продлится до 26 июня. С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
Да, давненько не было в Москве фестиваля тайской кухни. Последний состоялся почти два года назад, в отеле Olimpic Penta, а после этого нелегкая миссионерская обязанность проповедать москвичам тайские кулинарные законы целиком легла на ресторан "Тайпей". И вот вчера Таиланд решил нанести комбинированный удар по Москве: на подмогу маленькому труженику "Тайпею" пришел орденоносный гигант "Метрополь". Отзвуки барабана и зурны скрестились на Театральной площади с эхом скрипок и волторн Большого театра, Европа схлестнулась с Азией, лед с пламенем. И москвичи зажмурились, вдыхая пыль перца карри, остолбенели от остроты креветочного супа, расплакались над салатом из ананаса, и приникли к остужающей влаге коктейля "Об Чиа". Словом, они в миг оказались в Таиланде.
В огромном зале "Метрополя" появилось множество всяких причудливых мелочей — корзинки, вазы, статуэтки, большие глиняные миски. Стол-буфет украсили пестрые шелковые драпировки. Даже строгие и неприступные местные официанты стали выглядеть веселее в цветных шелковых жилетах. На столах появились круглые соломенные салфетки, а на каждой из них — маленькие фарфоровые соусники с самыми невероятными и коварными соусами. В вазах расцвели диковинные цветы, вырезанные из овощей. Ведь в Таиланде очень любят делать съедобные скульптуры и композиции. Вы только представьте себе: "Граждане города Кале" из маракуйи или "Минин и Пожарский" из китайского сельдерея — вот она, экзотика!
Но больше всего европейский лоск зала изменила тайская музыка. Под монотонные восточные мелодии даже фонтан стал журчать по-новому, загадочно и многозначительно, словно Индийский океан. А помпезные хрустальные люстры рассыпают по залу пронзительные лучи жаркого таиландского солнца. Главная гордость устроителей фестиваля — три тайских красавицы-танцовщицы. Кстати, в Таиланде они, как правило, выступают возле храмов, прямо на улице. Но в Москве для тайских работниц искусств создали оптимальные условия — они танцуют в помещении, не утомляясь от жары, щеголяя разноцветными яркими костюмами и радуя столичную публику традиционными тайскими телодвижениями.
Столы-буфет, традиционные для зала "Метрополь", тоже изменились до неузнаваемости. Запахи они распространяют самые экзотические, да и на вкус все блюда весьма необычны. Ведь готовит их тайский шеф-повар Хун Сомчаи (Hun Somchai), лауреат нескольких кулинарных конкурсов, признанный специалист по рыбным блюдам. Помогает ему г-жа Хун Мане (Hun Mane) — кулинарный дизайнер, мастер резьбы по фруктам и овощам. Оба повара, разумеется, относятся к тайской кухне, как к alme mater. А потому специй, пряностей и перца в фестивальных блюдах ровно столько, сколько в Бангкоке. Впрочем, администрация отеля попыталась ввести в меню и менее острые блюда, так сказать, из расчета на европейский вкус. Насколько им это удалось — судить вам (конечно, если вы уроженец европейского континента). Но одно можно сказать наверняка — на столах-buffet можно найти одно-два чисто европейских блюда, вроде стейка и бифштекса. Они готовятся на тот случай, если г-н Хун слишком увлечется карри и чили, и блюда окажутся чересчур тайскими.
Выбор фестивальных блюд нельзя назвать чрезмерным. По крайней мере, на подобных кулинарных праздниках в "Новотеле" и "Аэростаре" угощений бывает побольше и ассортимент поразнообразнее. Правда, блюда ланча и ужина меняются изо дня в день, и если прийти в "Метрополь" три-четыре раза кряду, то можно составить более или менее полное представление о тайской еде. Если вы последуете этой рекомендации, то к концу фестиваля познакомитесь со свининой-гриль в остром соусе, цыпленком в соке зеленого лимона, острым супом из креветок, муссом из лосося, салатом из ананаса и рисовой лапши, жареными креветками, пропитанными чесноком, рыбой "гарупой" во фритюре под соусом чили и кое-какими другими блюдами. Особое внимание стоит обратить на жареную лапшу, которую г-н Хун готовит прямо в зале, на глазах у гостей, и заправляет креветками, зеленой фасолью, соевым творогом "тоуфу", крилем, орехами — по вашему желанию, а также соусом из корня тамарина — не спрашивая вашего согласия.
Пожалуй, самый интересный раздел праздничного меню — это десерты. Для фруктовых салатов используются весьма редкие экзотические фрукты, доставленные из Бангкока. И если всерьез задаться исследовательской целью, то можно распознать во тайском фруктовом пироге и "рамбутан" с белой мякотью, и "залакку", похожую на клубнику, и плоский "Дежек-фрут", и колючий ананас "Турман", и душистый "лечес", и "гуаву", и манго. Для этого надо всего лишь хорошо знать их вкус.
Тайских спиртных напитков на празднике нет, зато предлагаются несколько пряных тропических коктейлей. Например, можно попробовать "Об Чиа" из лимонного, апельсинового, ананасового сока и "Гренадина" или "Док Рак" из джина, персикового шнапса, "Курасао" и "Гальяно". С ними вы еще быстрее окажетесь в Бангкоке и еще скорее забудете, что сидите в "Метрополе".
По мнению экспертов Ъ, фестивальное меню ресторана "Метрополь" (****) стоит в два-три раза дороже, чем подобные фестивальные меню в других отелях столицы, но при этом не превосходит конкурентов разнообразием блюд, оформления и всякого рода увеселений (например, традиционная лотерея с премиальной поездкой в фестивальную страну в "Метрополе" вообще не проводится). Праздничный ланч стоит $58, праздничный ужин — $78. Стоимость коктейлей в эту сумму не включена, они стоят в пределах $8,50-10,50. Днем ресторан работает с 12 до 16 часов. Вечером — с 18.30 до 23 часов.
Адрес ресторана: Театральная пл., д. 1/4. Телефон: (095) 927-60-40.