Море под облаками

Обедала МАРИНА Ъ-ГЛАДКАЯ

На двенадцатом этаже гостиницы "Днепр" открылся ресторан Panorama Club. Раньше здесь был бар — выпив, гости спускались поесть на второй этаж, в ресторан "Днепр". Чтобы не гонять людей туда-сюда, из бара сделали ресторан, и со второго этажа на двенадцатый в Panorama Club переманили шеф-повара Вячеслава Грибова.

Оформили заведение неброско — в морском стиле. Главная прелесть интерьера — окна в пол с видом на Днепр. Более ярких акцентов нет, даже рояль на фоне холмов, реки и мостов выглядит как стандартный предмет мебели. Так что Panorama Club полностью оправдывает свое название.

Ресторан поделен на зоны: барную, основную и VIP на 12 человек. Обедая в последней, можно при желании опустить шторы — они крепятся к деревянной рее и похожи на парус. Над столом повесили что-то вроде балдахина, из-под которого свисает кованая люстра с цветными подвесками. Остальные ретросветильники Panorama Club скромнее, они напоминают керосиновые лампы с рыбацкой шхуны. Напротив окна в VIP-зале стоит аквариум, стены со встроенными иллюминаторами обшиты деревом на манер каюты. Так же оформлена барная стойка — широкими деревянными панелями светлых тонов. Иллюминаторы украшают все двери заведения, а сам вход напоминает раздвижной, вертикальный люк подводной лодки. Над ним здоровенный светящийся глобус, а под ногами выложена роза ветров. Весь клуб декорирован морскими приборами, мини-штурвалами, ненавязчивыми рисунками маяков и кораблей, морскими узлами в рамах, статуэтками отдыхающих моряков, капитанов с трубками и небольшими копиями знаменитых парусников.

Среди корабельных атрибутов ничего, кроме средиземноморской кухни, уже и не хочется — ее и подают. На закуску предлагают несколько легких салатов. Например, салат с черными тигровыми креветками, морским гребешком, филе кальмаров, мидиями на листьях шифонада и фризе (149 грн). Копченую грудку, поджаренную с медом, бальзамиком, миндалем и трюфелями, на листьях свежего салата (87 грн). Или мильфей с коктейльными креветками, копченым угрем, рисом и помидорами (89 грн). Мильфей — это французское блюдо. В Италии его называют "сфольято", что в переводе означает "перелистывать", ведь оно состоит из слоев. Готовить мильфей-сфольято можно из чего угодно: из мяса, овощей, но в нашем случае это морепродукты. Составляя меню, в Panorama Club не забыли и о вегетарианцах. Специально для них — овощной паштет "Прентарьер" из зеленого горошка, моркови, помидора, болгарского перца и сельдерея с трюфельным потафе.

В меню холодных закусок представлены кальмары, фаршированные муссом из балтийского лосося в средиземноморском стиле (103 грн), супрем из королевских креветок с зеленой спаржей и филе копченой морской форели (110 грн), карпаччо из вырезки телятины с грибами, каперсами, пармезаном и базиликом (82 грн), паштет из фуа-гра с луковым вареньем и дольками апельсина (137 грн) — именно в таком сопровождении любят есть гусиную печень французы. Во Франции луковый джем продается в небольших стеклянных баночках, жаль только, что хватает его максимум на два укуса. Если случилась беда — в доме нет джема, закончился соус и остался один только паштет из гусиной печени,— француз достанет обычную соль, молотый перец и вновь будет счастлив. Так можно поступить и в новом киевском ресторане.

Среди горячих закусок тоже нашлась фуа-гра, но уже на яблоках кармелизе под соусом из манго (255 грн). В этом же разделе: радужная форель, прикопченная на вишневых веточках (93 грн), тигровые креветки в яблочно-перечном соусе с табаско по-сенегальски (114 грн) и авторская трактовка индийского лобстера "а-ля Термидор" (240 грн).

Основательно перекусить можно копченым кроликом, фаршированным белыми грибами, ананасами и яблоками под миндальной заправкой (115 грн), либо утиной грудкой, зажаренной под малиново-имбирным соусом (179 грн). Поклонники пасты наверняка не откажутся от спагетти "Димаре" с лососем и морепродуктами (158 грн), спагетти "Наполитен" под соусом из томатов и сыром пармезан (70 грн) либо от французского крепа со шпинатом (79 грн).

Завершить обед можно композицией из свежих фруктов Les Quatre Saisons (59 грн), тирамису с клубникой (69 грн) или мильфеем из свежего ананаса и клубники (59 грн). В период бабьего лета этот самый мильфей своим буйным ароматом мешает как следует настроиться на зиму.