Средняя зарплата в общепите выросла до 65 тысяч рублей
За год предложения выросли на 24%, сильнее всего — у официантов
В первом полугодии 2025 года работники зала и кухни стали получать ощутимо больше.
Фото: Игорь Евдокимов, Коммерсантъ
Фото: Игорь Евдокимов, Коммерсантъ
По данным Авито Работы, среднее зарплатное предложение в сфере общепита в первой половине 2025 года выросло до 65 088 руб./мес., что на 24% выше, чем за аналогичный период прошлого года. Сильнее всего выросли предложения для официантов — более чем на 56%, до 103 547 руб./мес., с учетом чаевых и возможных бонусов с выручки.
Значительный рост виден и в других позициях. Помощникам официанта стали предлагать на 22% больше — в среднем 58 359 руб./мес., а хостес — на 16% больше, до 58 231 руб./мес. В премиальных заведениях и отельных ресторанах зарплатные вилки выше среднерыночных.
Рост предложений наблюдается и у работников кухни. Пекарям предлагают в среднем 65 582 руб./мес. (+54%), мясникам — 82 513 руб./мес. (+34%), поварам — 70 490 руб./мес. (+18%).
Параллельно увеличилось и количество вакансий: особенно востребованы су-шефы (+80% к прошлому году), помощники официанта (+72%) и кухонный персонал (+43%). Средняя зарплата новичка на кухне сейчас составляет около 49 499 руб./мес.
Исследователи говорят, что рост зарплат в общепите основан на расширении отрасли: открываются новые кафе и рестораны, развиваются премиальные форматы. Это создает конкуренцию за кадры.