На днях наши читатели узнали о торжественном открытии нового комплекса ресторанов в отеле Olympic Penta Renaissance, и конечно, теперь ждут более подробного рассказа о заведениях "Средиземноморской деревни". С пицца-рестораном "Оливия" вы уже познакомились (см. Ъ за 29 марта). Сегодня наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА рассказывает о только что открывшемся ресторане традиционной итальянской кухни "Вилла Медичи".
За последние полгода круг ресторанов итальянской кухни в Москве существенно расширился. Если раньше спагетти и равиоли можно было попробовать лишь в многочисленных и однотипных заведениях фирмы Pescatore или в популярном ресторане "Арлекино", то теперь у любителей итальянской кухни появилось множество мест для отдохновения и вдумчивого поглощения "фрутти ди маре" и прочей средиземноморской экзотики. Скажу больше, ресторанная карта Москвы уже стала приобретать отчетливые очертания итальянского "сапога", и если так пойдет дальше, все мы скоро будем безостановочно хлестать "кьянти" и наверчивать "таглиатели". Естественно, чем больше открывается в столице новых итальянских заведений, тем сильнее разгорается страсть московских гурманов к гастрономическим прелестям Италии. Каждый новый ресторан приоткрывает еще одну страницу итальянской кулинарной книги и привносит что-то новое в наши представления о ней. Если к тому же вспомнить, что каждый уважающий себя ресторан (вне зависимости от национальной принадлежности) имеет не только оригинальное меню, но и свою неповторимую атмосферу, то "Вилла Медичи" предстает заведением самобытным, интересным и весьма необычным. А значит вполне заслуживающим внимания яростных поклонников итальянских кулинарных традиций.
Итак, оглядываем зал "Виллы Медичи" опытным взглядом и делаем первые выводы. Первая, весьма приятная черта, бросающаяся нам в глаза, — это море, плещущееся на горизонте. Конечно, море это нарисованное, хоть и Средиземное. Но, согласитесь, приятно посмотреть сквозь колоннаду балкона на бескрайний синий простор и вдохнуть поглубже свежего солоноватого воздуха, пусть даже балкон с колоннами — бутафорский, морская синева — акварельная, а свежий воздух — кондиционированный. Интерьер "Виллы Медичи" (как и всей "Средиземноморской деревни") пленяют своей стильностью и театральностью. Это почти декорация, но со всеми удобствами для гостей. Круглые ниши с кожаными диванчиками, небольшие столики в центре зала, свечи и живые цветы, легкая фортепианная музыка создают камерную атмосферу высококлассного ресторана.
Особый итальянский колорит "Виллы Медичи" чувствуется и в меню. На закуску предлагается традиционное карпаччо с тертым "Пармезаном" — непременный атрибут любой итальянской трапезы, сыр "Моццарелла", салат "Сиренетта" из даров моря, холодная телятина с соусом из тунца. Надо отметить, что порции в ресторане очень внушительные. На огромной тарелке возвышается целая гора из креветок, кальмаров, осьминогов, моллюсков, щедро сдобренных уксусом, оливковым маслом и зеленым салатом. Круглый солоноватый хлебец Vlad, бокал белого вина Orvieto Classico, сочные свежие дары моря с пикантной кислинкой соуса — и вы ощущаете себя на Средиземноморском побережье.
Дальше по меню следуют супы. Рыбный суп с зеленью, бульон с лапшой, куриное консоме с кукурузой, суп по-женевски. Естественно, итальянцы готовят женевское "минестроне" как истинные итальянцы, а вовсе не как женевцы: это огненно-красный густой суп с томатами, картофелем, спагетти, маринованными огурцами и горохом. Кисло-острый, насыщенный, с множеством специй, овощной "минестроне" может стать достойным продолжением вашего обеда и изящным переходом к пасте.
Выбор пасты в "Виллы Медичи" невелик, поскольку здесь отдается предпочтение более сложным и редким блюдам. Всласть наесться спагетти можно в соседнем пицца-ресторане "Оливия", меню которого состоит сплошь из пасты и пицц, очень, впрочем, вкусных. А в "Вилле" можно попробовать всего лишь четыре вида пасты, довольно изысканных и легких. Это "фетучини" с дарами моря, сливками и базиликом, "тортелини" с говядиной, сладким перцем, сливками и сыром, "равиоли" в соусе "Песто", а также всеми любимая "лазанья" с говядиной, сыром, томатами и шпинатом.
Расстраиваться из-за небольшого количества паст в меню не стоит и потому, что после них вас ждет традиционное мясное блюдо "оссобуко", требующее к себе особого (или, если угодно, "оссобукового") внимания. Истинные любители итальянской кулинарии наверняка уж пробовали "оссобуко" в ресторане "Арлекино" или где-нибудь еще. Но в "Вилла Медичи" они его еще не пробовали. А там разваренная телячья голяжка с мозговой косточкой, в густом красном соусе из томатов получается как-то особенно хорошо. Нежное мясо со студенистыми прожилками, чуть островатый тягучий соус и легкий гарнир из "паленты" — жареной маисовой лепешки, цветной капусты и кукурузы — можно считать визитной карточкой "Виллы Медичи" и без колебаний отнести к числу фирменных блюд.
Ну и наконец "дольчи", то есть десерт. В этом разделе вы найдете классическое "мачедони" — салат из охлажденных свежих фруктов и изысканное "тирамису" из особого сыра "Маскарпоне". А также "Абрикосовую симфонию" — тюльпан из хрупкого теста с абрикосовым мороженым, абрикосовый же мусс и свежие абрикосы. Есть великолепное многоцветное мороженое по-сицилиански, которое подается также и в "Оливии". И сладчайший "забайон" с белым вином и "Амаретто". Пена из белка и молока с ароматными специями и алкоголем подается в высокой вазочке с двумя хрустящими палочками из теста. Как и полагается настоящему итальянскому "дольчи", этот десерт настолько сладкий, что губы слипаются. А это, как считают итальянцы, самое то.
Цены в ресторане "Вилла Медичи" (*****) довольно высоки. Ужин с вином обойдется здесь в $100. Ресторан работает с 18 до 23 часов.
Адрес ресторана: Олимпийский пр., д. 18/1. Телефон: (095) 971-61-01.