Когда-то ресторан при Доме журналистов был одним из самых престижных заведений столицы. Со временем ситуация изменилась, и обед в "Домжуре" перестал быть пределом мечтаний многочисленных московских гурманов. Однако в цитадели журналистики на Суворовском бульваре открылся второй ресторан, который уже составил заметную конкуренцию своему "старшему брату". Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала в "М-клубе" (так называется новый ресторан) и делится с читателями своими впечатлениями.
Как вы думаете, чем потчует новоявленный "М-клуб" нашего брата-журналиста? "Сагаяки" и "катузарой". Да-да, в перерывах между первой и второй, под "сурдинку" профессиональных споров и полусветских сплетен мастерам пера предлагаются блюда японской кухни. Справедливости ради стоит сказать, что в "М-клуб" пускают всех желающих, и стать гостем этого ресторана может не только счастливый обладатель членского билета Союза журналистов, но и застенчивый владелец скромной "Америкэн экспресс". А за журналистами сохраняется право проводить свой досуг в белой беседке старого ресторана, поглощая "Столичный салат" и "Саперави" с тем же самозабвением, что и двадцать лет назад.
В основном "М-клуб" посещают бизнесмены и деловые люди. Здесь периодически обедают Sony и Panasonic, а также работники японского посольства. Несмотря на живой интерес к ресторану коренных жителей Страны восходящего солнца, "М-клуб" никак не назовешь чисто японским заведением. По крайней мере г-н Майк Исии (Mike Ishii) — cовладелец ресторана — пытался придать своему детищу не только японские, но и европейские черты. Не случайно интерьер "М-клуба" выглядит совершенно по-европейски (и даже по-российски) — низкие столики, мягкие кресла, белые решетчатые окна за зелеными занавесками, стеклянный потолок. Только рисунок по шелку с изображением национального праздника Гион напоминает о принадлежности "М-клуба" к Японии. То же можно сказать и о меню. Помимо известных японских блюд здесь есть и котлета по-киевски, и стэйки, и жульены, и суп-пюре из грибов. Одним словом, традиционная солянка из блюд русской, советской и общеевропейской кухни.
Все блюда в "М-клубе" готовит русский шеф-повар. Правда, благодарные гости ресторана верят, что "тэмпура" и "тори-тэрияки" получаются у него не хуже, чем у японцев. А г-н Исии, имеющий несколько ресторанов в Японии и посетивший все японские рестораны Москвы, считает, что повар Анатолий Никаноров не только прекрасно готовит, но и несет в российские массы японскую кулинарную идею. Ну насчет культурной миссии г-на Никанорова я спорить не буду, а вот готовит он все-таки по-русски, и котлету по-киевски, и свинину "катцузара".
Возьмем для примера салат из даров моря. Крупные сочные моллюски, мясистые морские гребешки и креветки подаются в остром соусе из уксуса и растительного масла. Ну что в этом блюде японского, кроме морской капусты? Или курица в кисло-сладком соусе "тори-терияки". Поджаристые кусочки белого мяса в тягучем красном соусе, конечно, более пикантном, чем советский соус "Южный", но куда менее выразительном, чем китайский сладкий. Украшается блюдо апельсинами, шинкованной капустой и яблоком, точь-в-точь, как в любом московском ресторане. И я готова спорить на бутылку Mersault 1989, что на острове Хонсю никто не готовит курицу подобным образом. Да и "якитори" — шашлык из белого куриного мяса на деревянной шпажке — имеет не слишком японский вид.
Пожалуй, наиболее японскими блюдами в меню "М-клуба" стали "тэмпура-соба" — длинная лапша из гречневой муки, с креветками и овощами во фритюре и суп "мисо" из водорослей. Есть и еще одно блюдо — фирменная горячая закуска г-на Никанорова — в котором явно чувствуется японский колорит. Это — суп из даров моря, студенисто-слезливый, ароматный, прозрачный, с крохотными креветками, осьминожками, морской капустой, соевым творогом "тофу" и маленькими скользкими грибами "нокиэ", сильно смахивающими на наши "маслята".
Что касается европейского меню, то кроме котлеты "М-клуб" (она же "киевская"), коктейля из крабов, запеченных грибов и прочих русско-советских блюд, подаваемых в "Домжуре" десятилетиями, здесь есть и чисто европейские кулинарные образцы. Например, креветки-гриль, отварной лобстер и лягушачьи лапки в кляре. Кстати, цены на эти деликатесы в "М-клубе" очень скромные.
Все блюда (включая японские) подаются на европейской посуде. Причем интернациональный набор тарелок, от стеклянных советских до фарфоровых французских, тоже знаменуют дружбу разных народов. На десерт предлагается мороженое с фруктами и японский чай в кофейной чашке... Да, зайдешь теперь в Домжур и призадумаешься. Неужто европеизация Японии и в самом деле приняла необратимый характер? Неужели Восток и Запад, несмотря на мрачные предсказания Киплинга, все-таки встретились? Нет, можете думать что хотите, а я по-прежнему на стороне английского классика.
Цены в ресторане "М-клуб" (***) невысоки. Комплексный ланч, состоящий из двух салатов, супа и горячего блюда, стоит всего $15. Лобстер — $20. Лягушачьи лапки — $16. Вечером цены существенно вырастают. Ужин (без учета спиртного) обходится в среднем в $50-60. В баре представлены крепкие напитки, пиво Heineken и Budwiser. Ресторан работает с 12 до 15 часов и с 18 до 24 часов. В воскресенье клиентам предоставляется двадцатипроцентная скидка на все блюда.
Адрес ресторана: Суворовский бул., д. 8а. Телефон: (095) 291-42-45.