Ресторанные новости с Романом Кострицей
Осеннее меню в Le Grand Cafe
В ресторане Le Grand Cafe введено специальное осеннее меню. Среди новых блюд: сезонные овощи с лангустинами (117 грн), филе и бедро молодого кролика с овощами в провансальском стиле (155 грн), филе перепелки с карамелизованным цикорием (130 грн). Горячую гусиную печень "Ружэ" с карамелизованными фруктами (152 грн) рекомендуется отведать в сочетании с вином "Токай Южнобережный" урожая 1948 года (2520 грн). Это знаменитое вино "Массандры" появилось в винной карте ресторана недавно. Обновления также коснулись десертов. К уже существующим предложениям добавили карамелизованный ананас со свежей малиной (98 грн).
Фестиваль Cepparello и осеннее меню в "Пантагрюэле"
Новые блюда в "Мокко"
Значительно обновилось основное меню ресторана "Мокко". В разделе закусок появились блинчики с нежным сыром москарпоне, копченым лососем и икрой летучей рыбы (51 грн), сельдь "Матьес", которая подается с кубиками жареного картофеля и маринованным лучком (49 грн) и ассорти домашних колбасок с картофельным пюре, маринованным помидором, жареным луком и соусом "Греви" (57 грн). Из салатов теперь можно отведать: "Вельдорф" с ломтиками жареной курицы на подушке из листьев рукколы с яблоком и стеблем сельдерея, свежим огурцом и коктейльной креветкой (42 грн), "Адель" с экзотическими фруктами, нежным филе цыпленка и свежими трюфелями (69 грн), салат из манго и креветок (57 грн), а также салат с тигровыми креветками, авокадо и помидорами черри в окружении соуса с икрой летучей рыбы (67 грн). Раздел супов пополнили суп-пюре грибной (39 грн), солянка из шести видов грибов (34 грн) и буйабесс — классическая похлебка прованских рыбаков (69 грн), а раздел пасты — спагетти "Болоньезо" с сырами пармезан и гауда (51 грн). Любителям рыбы могут предложить оссобуко из морского черта с овощами, бланшированным помидорчиком и сыром моцарелла (121 грн) или палтус "Атлантик" с овощами в сливочном соусе (79 грн). А любителей мяса порадуют большим разнообразием новинок: стейком из телятины "Беррадор" с грецким орехом и изюмом (64 грн), отварной телятиной с припущенными овощами (67 грн), куриными котлетками (57 грн), бефстроганов (67 грн), стракотто из свинины (57 грн), медальонами из молочной телятины (98 грн) и запеканкой "Пизаладьер" под сыром гауда (54 грн). А блюда для двоих, такие как соте из морепродуктов (211 грн), мясное ассорти "Мокко" (174 грн) или блинчики с мясом и грибами (77 грн), впервые в Киеве подаются в мармитах, что позволяет им долгое время оставаться теплыми.
Морской фестиваль в ресторане "Империя"
На этой неделе в "Империи" начался морской фестиваль, который продлится до конца месяца. В фестивальном меню: филе семги с авокадо под коктейльным соусом (128 грн), угорь копченый с тостами (59 грн) и свежие устрицы "Фин де Клер #1" (300 грн за дюжину). Дополнительное меню — полноценное и самодостаточное. В нем четыре вида салатов, супы и разнообразные виды закусок. Салаты: c морскими водорослями под соусом "Винегрет" (99 грн), из рукколы с королевскими креветками и сыром пармезан (81 грн), "Нисуаз" с консервированным тунцом, анчоусами и свежими овощами (55 грн), "Морская фея" с крабовым мясом, креветками и икрой летучей рыбы (154 грн). В разделе "Основные блюда" представлены морской окунь, запеченный под голландским соусом с каперсами (56 грн), жареное филе сибаса со свежей спаржей (125 грн), семга, фаршированная шпинатом с соте из овощей с лимонным соусом (124 грн), дорада с цукини и томатами в укропном соусе (128 грн).
Суши в "Бельведере"
Шеф-повар ресторана "Бельведер" Наталья Терещенко дополнила меню сезонными блюдами. Начать трапезу здесь предлагают с грибного супа (77 грн), который готовится на основе концентрированного грибного бульона с добавлением овощей и белых грибов. В разделе меню "Со всего света" появился теплый салат из морского гребешка (222 грн). Он готовится с добавлением маринованных цукини, листьев фризе, помидоров черри и имбиря. В качестве основного блюда предлагаются морская темпура, в которую входит омар, лосось, королевская креветка и кальмар (385 грн); лосось с хрустящей корочкой, соусом на основе шафрана и отварными овощами (173 грн); или утка, которая готовится с ягодами ежевики, добавлением порто и подается с ризотто (167 грн). К каждому из блюд в "Бельведере" предлагают вино, идеально подходящее, по мнению сомелье, к каждой новинке. Например, под морскую темпуру рекомендует Puligny Montrachet 1er Cru Champ Gain AOC 2002 (Olivier Laflaive) (945 грн), к лососю — Chardonnay Campo Dei Tovi IGT 2004 (Inama) (585 грн), к утке — Merlot 200 USA (North Star) (885 грн).
После приезда мастера Чанга из Кореи, который поделился опытом с суши-мастером Егором Гуселетовым, произошли некоторые дополнения в японском меню — темпура роллы ассорти (420 грн) и ролл микс Belvedere (555 грн), куда входит угорь, тунец, лосось, морской гребешок, икра осетровая и икра летучей рыбы.
Перемены в Liquor Cafe
Среди новых предложений Liquor Cafe — блюда европейской кухни. В их числе — турнедо из телятины с овощами, заправленное розмариновым соусом (50 грн), медальоны из свиной вырезки с яблочным соусом и пряностями (69 грн) или пене с семгой в сливочном соусе под пармезаном (43 грн). Знакомый всем салат "Цезарь" представлен теперь как "Салат от Кардини, приготовленный 4 июля 1924 года для голливудских звезд" (37 грн). Меню бара также пополнилось новыми видами различных ликеров: Amarula (25 грн), Creme Boulard (30 грн) или Limonchello (25 грн). А в разделе десертов появился классический итальянский тирамису на основе молодого мягкого сыра маскарпоне с добавлением сметаны (25 грн).
Сало в "Сумосане"
Ресторан японской кухни "Сумосан" анонсировал несколько новинок, в том числе дорадо с овощами (165 грн) и сало "Абураяки" (94 грн) с прослойками мяса. Сало маринуется в специальном соусе в течение пяти дней, для того чтобы оно было нежное, мягкое и немного сладковатое. "Абураяки" подается к столу со шпинатом и горчицей. В разделе "Десерты" появился марципановый тортик (72 грн) и десерт "Фондон" (102 грн) — это белый шоколад, запеченный в черном. Этот десерт подается с зеленым шоколадом и мороженым.