«Даже в жару мороженое можно есть не более двух-трех порций в неделю»

Спрос на мороженое по итогам 2024 года может стать рекордным в России. По данным Национального союза производителей молока, за шесть месяцев 2024 года потребление мороженого выросло почти на 15% по сравнению с показателем аналогичного периода прошлого года и составило более 170 тыс. тонн. Также увеличилось и производство лакомства — почти на 30% по сравнению с прошлым годом. Примерно на столько же в июне выросли продажи. Согласно исследованию аналитиков компании АТОЛ, самое популярное мороженое среди россиян — это пломбир, его предпочитает 44,8% покупателей. Врач-диетолог клиники мужского и женского здоровья OXY-Center Дарья Гавриленко рассказала «Ъ-Кубань», сколько десерта можно съесть без вреда для здоровья и как правильно его выбирать.

«Мороженое — любимое лакомство многих россиян, в том числе кубанцев, особенно жарким летом. Однако надо не забывать, что это высококалорийный и сладкий продукт, и воспринимать его нужно именно как десерт, а не как средство охлаждения организма. Например, в 100 г популярного у россиян пломбира содержится 255 ккал, в шоколадном мороженом — 270 ккал. Что касается углеводов, то на 100 г десерта приходится 10–15 г сахара. Это достаточно высокий показатель. Если вам хочется побаловать себя в зной мороженым, необходимо контролировать в течение того же дня количество сахара в других блюдах, например, не есть одновременно кусок торта, запивая сладким чаем.

Мороженое — это не продукт для ежедневного употребления. Даже здоровому человеку с нормальным весом рекомендовано есть его два-три раза в неделю. При этом порция мороженого не должна быть больше 100–120 г.

Что касается охлаждающего эффекта, то он действует недолго: наш организм сразу же начинает активно перерабатывать жиры и углеводы, выделяется энергия и как результат — повышается температура тела.

Детям до трех лет давать мороженое вообще не рекомендуется — именно из-за повышенного содержания жиров, углеводов и добавок, которые могут вызвать аллергию. Лучше купить мороженицу и готовить десерт дома, но, повторюсь, злоупотреблять этим лакомством не стоит.

Выбирая мороженое, обязательно обращайте внимание на его пищевую ценность: калорийность, количество белков, жиров и углеводов. Чем меньше ингредиентов — тем полезнее продукт. Хорошее мороженое состоит из молочного жира. В настоящем пломбире его доля — не менее 12%. ГОСТ не допускает применение молокосодержащего сырья вместо молочного. Без стабилизаторов, к сожалению, не обойтись, поэтому ищите натуральный: агар-агар или желатин.

Обращайте внимание на внешний вид. Если под упаковкой деформированное мороженое, скорее всего, его повторно замораживали. На неправильное хранение также указывают льдинки на упаковке и на самом продукте. При производстве мороженое "закаляют" до температуры -18°С. Этот температурный режим должен поддерживаться при хранении, транспортировке и продаже. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется не только на вкусовых качествах продукта, но и на его безопасности: вместо удовольствия можно получить расстройство кишечника.

Избегайте названий "растительно-сливочное", "молочное с растительными жирами" и подобных. В таком мороженом присутствуют растительные ингредиенты вместо молока, чаще всего — пальмовое масло.

Всю информацию о бренде, наличии сертификата ветеринарного контроля, составе, жирности, объеме и сроке годности можно получить с помощью приложения "Честный знак", отсканировав QR-код на этикетке товара. К сожалению, не все покупатели знают об этой возможности.

Если потреблять лакомство в разумных количествах, то оно может принести пользу. Например, в нем содержатся кальций и фосфор, которые участвуют в регуляции костного обмена, поддерживают здоровое состояние костей и зубов, а также калий и магний, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, в мороженом присутствуют витамины группы В, которые помогают нормальному функционированию центральной нервной системы. Одна порция пломбира может обеспечить человека 11% суточной нормы кальция и около 9% витамина В2.

Немаловажно и то, что мороженое способствует выработке серотонина и эндорфинов, известных как "гормоны счастья". Именно поэтому даже небольшая порция десерта поднимает нам настроение. К тому же серотонин улучшает память и помогает справиться со стрессами.

Так что, если соблюдать умеренность и рекомендации диетологов, потребление народного лакомства будет приносить пользу и удовольствие».

Оперативные новости «Ъ» из регионов Кубань, Адыгея, Крым в Telegram