Рыба высокого полета
В традиционном японском ресторане "Асахи" сезонное обновление меню и, кроме того, с начала лета каждый четверг — рыбный день. Между тем корреспондент Ъ-Weekend РОМАН КОСТРИЦА, отправившись в "Асахи" в четверг, получил не только рыбу, но и зрелище — шоу от мастера тэпана.
"Асахи" по-японски означает "Дом восходящего солнца". То есть того самого, красного, как на японском флаге. Ресторан недавно отпраздновал свое четырехлетие, но каждый раз, оказываясь здесь, не перестаешь удивляться тому, каким небольшим он кажется. Однако это обманчивое впечатление. Такая иллюзия возникает от большого количества перегородок и ширм "фисуми", которыми можно полностью отгородить столик.
Мы этого делать не стали — по четвергам в "Асахи" рыбный день, а посетителей на входе предупреждают о 25-процентной скидке на рыбные блюда из тэпаняки — меню и шоу от мастера тэпана. Те же, кто не желает изменять своим привычкам, могут отгородиться "фисуми" или выбрать один из двух дополнительных залов — умиротворяющее журчание декоративного фонтана, украшающего зал, слышно и здесь.
С летом меню ресторана несколько обновилось, в основном за счет сезонных продуктов и десертов: легкие салаты и мороженое — что еще нужно человеку летом? Предложение суси и сасими осталось без изменений. Впрочем, сложно придумать, чем можно было бы дополнить этот раздел меню "Асахи".
Выбор блюд в тэпаняки-меню также весьма велик. Все блюда подаются с овощами хибачи и приготовленным на пару рисом. Повар жарит на блестящем раскаленном столе мясо, креветок, морские гребешки, кальмаров, палтус, овощи, а также грибы и сладкий перец, жонглируя во время приготовления блюд ножами, солонкой и перечницей. Вообще, стоило бы сказать, что повара в "Асахи" демонстрируют чудеса фристайла — если бы к ним можно было применить терминологию барменского искусства. В "Асахи", впрочем, скромно говорят, что все это — всего лишь классика стиля тэпаняки и ничего больше.
Пока под руководством повара на тэпане все шипит, дымится и источает дразнящий аромат, мы обнаруживаем, что в меню "Асахи" появилось нефильтрованное молочное саке (150 грн), и выбираем его. К тому же к блюдам традиционной японской кухни трудно подобрать подходящее вино. Стало разнообразнее и рыбное меню. Так, например, появилась черная треска (210 грн) и блюдо из угря и лосося "красный дракон" (98 грн).
"Асахи", улица Саксаганского, 1г (территория Республиканского стадиона), 2442237