В ресторане "Александровский", который уже зарекомендовал себя одним из самых престижных и солидных заведений столицы, обновилось меню. Новые блюда исполнены в традиционной манере ресторана — в них чувствуется и русский колорит, и европейская изысканность, и современное звучание. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала в "Александровском" накануне нововведения.
"Александровский" — это не только единственный в мире ресторан, где подают фирменное Vin du Tzar Alexandrovski. Это не только ресторан со своей фирменной кухней, который не спутаешь ни с одним другим московским заведением. Это еще и единственный в столице ресторан-салон с неповторимой утонченной атмосферой. Здесь царствуют уют, благородство и спокойное очарование стиля ампир.
Белые стены, овальные зеркала, золотистые канделябры, стулья с резными ножками, позолоченный мавр застыл около белой деревянной лестницы. За столами негромко переговариваются гости. Дамы в вечерних туалетах; их прелестные руки и плечи скрывает полумрак, а бриллианты и жемчуга вспыхивают в трепетном огне свечей. Французское шампанское во льду. Под прозрачным стеклом заливного застыла свежайшая осетрина, нежно-розовая ветчина, креветки и крохотные осьминоги. Рядом в прозрачной вазе возвышаются устрицы и креветки с тончайшими нитями капусты и прозрачной nudle под изысканно-кисловатым соусом.
Ровно в восемь часов вечера в "Александровском" раздаются звуки гитары. Цыганские романсы, один за другим, как вехи жизни, как страницы книги. И мужчины забывают о телятине a la maitre d`hotel, а у дам "в ресницах спит печаль". Взгляды и полуулыбки, изящный поворот головы, таинственный полувздох. Надрывный плач скрипки, завораживающий танец юной цыганки, слезы на глазах. В течение двух с половиной часов официанты ходят на цыпочках, гости не звенят бокалами и слушают, слушают. На втором этаже салона музыка слышна еле-еле. Здесь господа уединяются для серьезных "мужских" разговоров о политике, а влюбленные пары неслышно объясняются друг другу в любви.
Ужин при свечах. Телятина в старинном соусе из грибов и маринованного чеснока под ледяную рюмку водки. Великолепное заливное — зеркало души. В хрустальной вазе припорошенной зелеными искорками укропа под синим бумажным зонтиком прячется салат из зеленой фасоли — тягучий ореховый соус, стручки фасоли, сладкий перец, белое куриное мясо. Хрустит репчатый лук и ускользают от вилки круглые шляпки маринованных шампиньонов. Дымится рассыпчатый отварной картофель. Звенит как монисто запотевший графинчик. В мельхиоровой раковине томятся крабы под пышной шапкой сыра и сметаны... И разговоры, разговоры. "Вы, кажется, потом любили португальца, а может быть, с малайцем вы ушли..."
Гости улыбаются, знакомятся, посылают друг другу шампанское. С портрета благосклонно смотрит русский император. "На бис" в зал выходит скрипач, струна напряжена как сердце, а сердце хочет выскочить из груди словно пробка из бутылки Brute.
Новая Русь. Автомобили и боа, синематограф и кокаин, лошади и поэзия. "Новая Русь" — домашняя лапша с грибами в глиняном горшочке. Наваристый густой духовитый бульон с белыми грибами, морковью, луком и белоснежной разваристой лапшой. Румяный сдобный кренделек похрустывает на зубах. А впереди еще осетрина. Или не угодно ли язычка-с отведать? Томленый в мадере, O`Gratin. Или говяжья печень с кровью в мельхиоровом баранчике, по-итальянски — с помидорами и сыром в сладком соусе?
И все-таки осетрина. Пахнущая свежими сибирскими реками, обжаренная в тесте, утомленная в тягучем сладком соусе из чернослива, ананаса и сладкого перца. Изысканная, как полуулыбка светской львицы, пронзительная, как взгляд молодой цыганки, сочная, как поцелуй уличной девки. "Эх-эх, попляши..." И опять музыка захватывает в плен. Блеск бриллиантов и глаз, вихрь цыганских юбок и взглядов, алые отсветы губ и бокалов.
В "Александровском" сидят до утра. Пьют вино, едят омаров и форель, слушают романсы. Peut etre, немного свежей клубники, ma cherie? Пожалуй... Алая сочная клубника среди зимы. Веселые румяные ягоды с желтыми веснушками. Бисквит "Монтегю" среди сугробов взбитых сливок припорошен шоколадным снегом. Черный кофе в крохотной фарфоровой чашке... Признайтесь, разве только в "Сан-Франциско лиловый негр вам подавал манто..."?
Ресторан "Александровский" (*****) по-прежнему занимает в нашем рейтинге одно из ведущих мест. Стоит отметить, что цены в этом заведении несколько снизились. Заливное "Деликатес" стоит $18,40. Телятина a la Метрдотель — $19,30. Коктейль из птицы с фасолью "Тигрис" — $10,90. Салат "Морской" — $19,70. Солянка рыбная "Московит" с расстегаем — $9,80. Домашняя лапша с грибами "Новая Русь" — $8,50. Печень по-итальянски с помидорами и сыром — $25,70. Язык томленый в мадере O`Gratin — $16,50. Котлета отбивная "Княжеская" из баранины — $22,70. Осетрина "Сюрприз" — $23,40. Бисквит "Монтегю" — $6,20. Фруктовый букет — $16,60. Среди банкетных блюд появились стерлядь жареная целиком — $31 и судак фаршированный — $29,60. Вечерняя музыкальная программа — $10. Ресторан работает с 12.00 и до последнего посетителя.
Адрес ресторана: 1-я Тверская-Ямская ул., д. 17. Телефон: (095) 251-79-87.