На фоне модерна
Бранчи в Гранд Отеле Европа
Гостиница «Европейская» (так нынешний Гранд Отель Европа назывался с 1875 по 1991 год) всегда была частью петербургской и — более широко — российской истории: здесь проводили приемы члены императорской семьи, встречались дипломаты и политики, обсуждали события художественной жизни писатели, музыканты и художники. Отель притягивал не только знаменитостей и гостей города, у многих рядовых петербуржцев были свои поводы посетить его. Здесь назначали свидания в лобби-баре, отмечали праздники и дни рождения в ресторане «Крыша», забегали за шоколадом ручной работы или десертами в кафе «Мезонин». А с начала 1990-х годов местом встречи стали знаменитые воскресные бранчи в ресторане «Европа», на которые ходят семьями уже не одно поколение петербуржцев и даже специально приезжают из других городов.
Фото: PrincipePrPrive
Фото: PrincipePrPrive
Бранчам в Гранд Отеле Европа уже три десятилетия — первый в России бранч-буфет с живой музыкой был устроен в 1993 году. По одной из версий, название позднему завтраку выходного дня (от английского breakfast + lunch) придумал писатель Льюис Кэрролл в годы учебы в Оксфорде, рассказав о неформальных встречах преподавателей и студентов за завтраком. По другой версии, это слово впервые появилось в 1895 году у британского писателя Гая Берингера как описание воскресного позднего завтрака для любителей допоздна покутить в субботу. Возникнув в Великобритании, традиция поздних завтраков в отелях и ресторанах распространилась по всей Европе и Северной Америке. Популярность бранчей легко объяснима: после рабочей недели хотелось провести выходной без утомительной готовки и ожидания обеда и отдохнуть в кругу семьи или друзей, общаясь и пробуя деликатесы.
Воскресные застолья стали одной из визитных карточек отеля. В просторном историческом зале с интерьером в стиле ар-нуво (автор проекта — немецкий архитектор шотландского происхождения Карл Маккензен) и витражом «Аполлон на колеснице» по эскизам Леонтия Бенуа дважды в месяц проходит настоящий гастрономический праздник с живой музыкой — во время бранча открыт длинный (30-метровый) буфет с морепродуктами, красной икрой, фаршированной стерлядью, сезонными и фирменными блюдами отеля, десертной станцией, а также безлимитный бар. Кроме традиционных европейских «гранд-ланчей» отель регулярно проводит тематические поздние завтраки — азиатский и средиземноморский.
Фото: PrincipePrPrive
Фото: PrincipePrPrive
«Ежемесячные гранд-бранчи популярны благодаря устрицам и французскому шампанскому. Бранчи с просекко мы решили посвятить кухням мира, дополнив меню станциями с тематическими блюдами»,— рассказывает шеф-повар Денис Соболев.
Для поклонников азиатской кухни это возможность попробовать блюда Китая, Вьетнама, Индии, Кореи, Сингапура, Таиланда, Филиппин и Японии — с обилием морепродуктов, необычным сочетанием вкусов и соусов. Главное блюдо азиатского бранча — утка по-пекински с блинчиками, соусом из сливы и овощами, которую повар сервирует с тележки, проходя между столиками.
В буфете можно выбрать разные варианты роллов, суши, сашими, цветных дим-самов, взять пряные салаты — тайский салат с говядиной и печеным перцем, теплый салат из баклажанов, традиционные азиатские десерты, включая легкие моти из зеленого чая. На вок-станции, расположенной в зале, готовят курицу в кисло-сладком соусе, осьминогов и креветки.
Средиземноморский бранч включает блюда итальянской, греческой, испанской, ливанской и французской кухонь. С тележки сервируют запеченную тыкву, наполненную тыквенным ризотто с осьминогом. Салат «Цезарь» здесь подают в необычной корзиночке из пармезана. На отдельных станциях выставлены варианты пиццы — традиционная и кальцоне — закрытая, в форме полумесяца с начинкой внутри, ближневосточные закуски, итальянские десерты, разнообразные соусы и добавки к пасте, включая креветки и копченый лосось, соусы с томатами и базиликом, песто.