Солод внутри

ВИНО

В Киев прибыла небольшая партия выдержанных односолодовых и купажированных шотландских виски от разных производителей. Часть этих виски уже разошлась среди частных клиентов, небольшое количество выставлено на продажу в торговом центре "Мандарин Плаза". Чем хорош именно этот напиток из ячменя, знает корреспондент Ъ-Weekend РОМАН КОСТРИЦА.

Начиная, как пел Борис Гребенщиков, движение в сторону весны, мы быстро оказались в долине Glen Guin. Это местечко также называют "Долиной диких гусей" (Glen of the Wild Geese), а еще здесь расположен Glengoyne Distillery — самый южный завод по производству односолодового виски в горной части Шотландии.

Как и большинство других винокурен в горной части Шотландии, Glengoyne был основан в начале XIX века. Открытие прошло без приличествующих случаю торжеств и приглашения прессы: тогда винокурни в горах открывали те, кого бы у нас сейчас назвали самогонщиками. Нелегальное производство, впрочем, не было кустарным и, вероятно, пользовалось популярностью. Помимо Glengoyne в Долине диких гусей потихонечку гнали самогон еще на 18 дистиллериях.

Впрочем, нелегальное производство и торговля виски способствовали развитию предпринимательской жилки только у владельцев Glengoyne — они купили лицензию на производство виски, и вскоре их винокурня осталась единственным действующим в долине производством.

В 1876 году братья Хью, Гэвин, Александр и Уильям Ланг, промышлявшие поставками рома в Шотландию, купили дистиллерию, после чего виски под маркой Glengoyne начало продаваться за пределами Шотландии. Компания братьев Ланг — Lang Brothers Ltd — до сих пор владеет этой дистиллерией, а виски перед отправкой за рубеж по-прежнему сначала поступает на склад в Глазго, расположенный на Освальд-стрит. Здание братья выкупили у церкви — таким образом, spirituous предсказуемо взяло верх над spiritual.

Главная особенность виски Glengoyne в том, что при его производстве — и это исключительный случай — ячмень сушится на воздухе, а не на торфяном дыму, как это делают на остальных дистиллериях Шотландии. То есть в случае Glengoyne используется ирландская технология производства виски. Дело конечно же не в том, что братья Ланг позабыли не только про духовность, но и про родину. Отказаться от торфа позволяет расположение дистиллерии — просто на юге горной части страны не так сыро, как на остальной территории.

Прямо с юга горной Шотландии с одной остановкой на Освальд-стрит в Киев прибыло сразу несколько видов старого виски Glengoyne. Это девятнадцатилетний Single Cask, выдержанный в бочках из-под хереса. Этот виски был произведен в ограниченном количестве — 697 бутылок. В Киев привезли 14 бутылок. Стоимость каждой — около $200. У виски Glengoyne 19 YO Single Cask крепость 55,8%. А вот виски Glengoyne Single Cask, который выдерживался 32 года в бочках из-под белого вина и имеет 48,7%, вышел еще более малым тиражом — 328 бутылок. В Киев приехало семь бутылок по $550 за каждую. 37-летний Glengoyne выдерживался в бочках из-под хереса. Его бочковая крепость — 47,6%. Из 246 выпущенных бутылок в Киев привезли семь. По $750 за штуку.

Тезис о том, что выдержанный виски на рынке может стоить дороже аналогичного по возрасту коньяка, подтверждает 50-летний Macleod`s & Glen Grant. Виски залили в бочки в 1954 году (то есть в год рождения Виктора Ющенко), и теперь он стоит приблизительно как телефон Vertu его сына Андрея — около $8000. Всего розлито 100 бутылок этого виски, из них в Киеве своего часа дожидаются три.

Дистиллерия Glen Grant, на которой совместно с Macleod`s разлили этот виски, известна в первую очередь своими сортами с небольшой выдержкой. Например, виски Glen Grant пятилетней и десятилетней выдержки — кстати, самыми продаваемыми сортами виски в Италии.

Винокурня Glen Grant была построена братьями Джоном и Джеймсом Грант в 1840 году. Вообще, все крупные состояния были нажиты самым бесчестным путем, а все приличные производители виски начинали свою трудовую деятельность с его контрабанды. Все без исключения владельцы производств в Шотландии страшно гордятся таким прошлым основателей своих дистиллерий. Рассказ о любой винокурне начинается с подробного перечисления количества бутылок нелегального виски и подсчета неуплаченных в казну налогов — местный прижимистый народец и полтора века спустя не устает торжествовать по этому поводу.

У нынешних владельцев Glen Grant двойной повод для гордости. Вскоре после того как преступный тандем контрабандистов Джона и Джеймса Гранта самораспустился в связи с покупкой лицензии, братья создали новое сообщество, которое сейчас бы вступило в серьезные противоречия с антикоррупционным законодательством.

Сообразительные братья разделили сферы деятельности — Джон занялся дистиллерией, а Джеймс обеспечивал ей "крышу". Он стал мэром городка Элджин, около которого находится производство Glen Grant, и стал инициатором строительства железных дорог на севере Шотландии — таким образом, виски стало легче развозить.

А вот виски Isle of Skye одни лишь только железные дороги доставить в Киев не помогут. Этот купажированный виски изготавливают на острове Skye. Некоторые сорта этого виски, например, 21-летней выдержки, поступают в продажу в кувшине. При производстве Isle of Skye используется редкая на сегодняшний день технология выдержки уже смешанного состава из первоклассных односолодовых виски в бочке в течение не менее шести месяцев, благодаря чему он приобретает новый аромат. Isle of Skye 50 YO, как следует из названия, выдерживали 50 лет. Его крепость — 50%. Из 305 выпущенных бутылок в Киев привезли три. Цена — $2300.

"Фуршет", ТК "Мандарин Плаза", улица Бассейная, 4

Торгово-выставочный зал компании "Марком", Нестеровский переулок, 7/9, 1-й этаж