Красное мясо против рака
Особая жирная кислота помогает иммунным клеткам убивать злокачественные
Исследователи из Чикагского университета пошли против течения. Вредность красного мяса хорошо известна и доказана во множестве работ; больше того, Всемирная организация здравоохранения прямо пишет о канцерогенности красного мяса. Чикагские ученые пришли к выводу, что красное мясо (но не любое) не только вредно, но и полезно.
Фото: Алексей Смагин, Коммерсантъ
Фото: Алексей Смагин, Коммерсантъ
Полезность его обеспечена трансвакценовой кислотой (TVA) — длинноцепочечной жирной кислотой, которая обнаруживается в говядине и баранине, то есть в мясе пастбищных животных. В свинине этой кислоты нет. TVA улучшает способность Т-лимфоцитов, клеток-киллеров, проникать в злокачественно переродившиеся клетки организма и ликвидировать их. И еще одно: если TVA у человека много, он заметно лучше откликается на наиболее современные методы лечения рака — иммунотерапию.
«Существует множество исследований, пытающихся расшифровать связь между питанием и здоровьем человека, и очень сложно понять основные механизмы из-за большого разнообразия продуктов, которые люди едят. Но, если мы сосредоточимся только на питательных веществах и метаболитах, получаемых из пищи, мы начинаем понимать, как они влияют на физиологию и патологию,— объясняет Чен Цзин, ведущий автор исследования.— Сосредоточив внимание на питательных веществах, которые могут активировать реакцию Т-клеток, мы нашли одно, которое действительно усиливает противоопухолевый иммунитет, активируя важный иммунный путь. И это TVA, и она содержится в красном мясе».
Но, подчеркивает Чен Цзин, не нужно использовать данные его исследования для того, чтобы немедленно взяться за нож и вилку и начать поглощать красное мясо. Вред его никуда не девается: оно по-прежнему повышает риск заболеть диабетом второго типа, оно пагубно влияет на сосуды и т. п. Так что не стоит менять здоровое питание на чизбургеры с колой и картошкой фри.
А поскольку теперь известно, что именно полезного все-таки есть в красном мясе, то можно, подытоживает ученый, надеяться на скорое появление на рынке препаратов с TVA, пищевых добавок, которые будут помогать не хуже красного мяса, но без его побочных эффектов.
По материалам статьи.