«The Nappe выглядит по-хорошему старомодно»
Дарья Цивина — о новом бистро
Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о заведении, которое открылось в отеле Arbat House.
Фото: The Nappe Bistro
Фото: The Nappe Bistro
The Nappe Bistro, открывшееся в Скатертном переулке в отеле Arbat House, позиционирует себя как самостоятельное заведение. И все же некие родовые черты небольшого отеля со своей постоянной публикой, особым тоном сервиса, присущим только хорошим гостиницам, и универсальным европейским меню, предназначенным на все случаи жизни, никак не дают отмахнуться от того обстоятельства, что новое бистро — часть большого гостиничного проекта.
The Nappe выглядит по-хорошему старомодно. И льняные белые скатерти в сочетании с крупной пятнистой собакой, лежащей под столом у ног одного из постоянных гостей, вызывают тот самый премиально-ламповый эффект, который нечасто встретишь в Москве.
За кухню отвечает шеф-повар Петр Шульга, пришедший в проект с позиции су-шефа Lou Lou и «Хорошей девочки» и сделавший для Nappe комфортное меню на каждый день, где французское куриное консоме мирно уживается с борщом, очень достойное вителло тоннато соседствует с греческим салатом, а пельмени со сливочным кремом и куриная котлета с картофельным пюре никак не диссонируют с кальмаром на гриле с хумусом и старым добрым беф-бургиньон с соусом порто.
Кроме того, в меню есть семь видов пасты и пицца. Особое внимание стоит обратить на палтуса с шелковистой полентой: последний раз такую доводилось пробовать в Fish Fetish, пока он не превратился в Lou Lou, и там заправлял питерский шеф Валерий Филин.