Суши в огне

На улице Московской открылся ресторан авторской европейской кухни Limoncello Fusion. Он принадлежит сети Happy Days Group, в которую также входят уже хорошо известные бар-ресторан Shooters, лаундж-бар "Гарем" и отель Impressa.

Сразу можно отметить, что Limoncello Fusion крайне удачно расположен. А внутри моментально бросаются в глаза еще два приятных достоинства. Во-первых, это живой огонь: открытая печь отгорожена лишь стойкой, и посетителям, сидящим за столиками, открывается аппетитный вид на вертела с шипящими на огне сочными ножками ягнят или кусочками свиного филе. А во-вторых, с другой стороны зала через стеклянные стены погреба выглядывают разложенные по сортам и странам-производителям донышки винных бутылок, что тоже настраивает на правильный лад. Сейчас в винной карте ресторана значится 187 наименований.

Само название Limoncello Fusion произошло от названия дижестива Limoncello из водки, в течение двух недель настоянной на корках лимона со льдом и сахаром. Здесь ее в завершение обеда подают бесплатно в качестве комплимента. А приставка Fusion объясняет характер кухни: авторская обработка интернациональных блюд в европейском стиле.

В качестве авторов — тех, что обрабатывают,— здесь выступают сразу два шеф-повара: американец Майкл Макдермот (последнее место работы в Киеве — ресторан "Аризона") и молодой француз Кристоф Леторт. Оба они очень любят переделывать на свой лад блюда восточной кухни. За примерами, кстати, далеко ходить не надо. Одно из фирменных блюд господина Макдермота — жареный тунец. Если говорить коротко, это жареное суши: сырое филе обжаривается по краям и панируется в зернах кунжута. Подается оно горячим, но сырым внутри, с маринованным имбирем и соевым соусом (55 грн). И на свой лад, таким образом, получается вполне приятным на вкус.

Меню ресторана открывает раздел, посвященный холодным закускам. Здесь можно попробовать "Весенние ролы" из утки по-азиатски со сладким соусом чили (36 грн), карпаччо из лосося с лимонным винегретом и каперсами (49 грн), тартар из тунца с гуакамоле, печеными томатами и бальзаминово-апельсиновым винегретом (55 грн), сырное ассорти "Лимончелло" (камамбер, датский голубой, пекорино, пармезан и моцарелла с крекерами, оливками, виноградом и орехами; 59 грн). Среди горячих закусок, помимо упомянутого певца, стоит выделить жареную гусиную печень со спаржей, луковым джемом и бальзаминовым соусом (95 грн) и тигровые креветки: пять креветок подаются с сальсой из манго и с соусом из карри и кокоса (95 грн).

Раздел супов возглавляет показательно оригинальный крем-суп из курицы и кокосового молока (20 грн). По словам шефов, это блюдо — бесспорный лидер супового меню. Можно смело предположить, что успех ему принесло сочетание сытности крепкого куриного бульона и легкости, которую придает кокосовое молоко.

Любителям морепродуктов предлагаются судак на пару с белым масляным соусом, картошкой и овощным жульеном (57 грн), морской язык "Папилот" на пару, который готовится с болгарским перцем, лимоном, томатами, базиликом и белым вином (59 грн), дорада-гриль, панированная в семенах кунжута с анисом, соусом из белого вина и рататуем (79 грн). Для тех, кто предпочитает мясо, предназначаются жареный перепел, начиненный муссом из черных трюфелей и запеченный в листовом тесте (58 грн), свиное филе на шпажке с лимонной травой, которое подается с имбирно-соевым соусом, жареной картошкой и томатами черри (59 грн), кроме того, есть блюда из курицы, утки, телятины и мяса ягненка.

Десертное меню на удивление простое. Здесь — привычный фруктовый салат с ванильным сиропом и взбитыми сливками (35 грн), мороженное (10 грн), классический крем-брюле (27 грн). Винная карта в Limoncello Fusion впечатляет своей серьезностью и солидностью.

Интерьер в этом ресторане, судя по всему, планировался как сочетание несочетаемого, но на первый взгляд кажется, что "несочетаемое" все-таки преобладает. Диваны, обтянутые гобеленом, подвешенный к потолку газ и скатерти выполнены в лимонных, сиреневых и голубых цветах. Однако на колоннах появляются сиреневые замысловатые узоры, в газ вплетаются стразы,— и картинка рассыпается. На стенах развешаны черно-белые фотографии обнаженных девушек, едва прикрывшихся лимонами. Возможно, возбуждает, возможно — аппетит.

МАТВЕЙ Ъ-НИКИТИН