На развитие городской сети быстрого питания направлено постановление московского правительства "О создании сети предприятий питания быстрого обслуживания", о котором Ъ писал вчера. Разработчик постановления — фирма "Москва Консальт". Необходимое для реализации программы оборудование будет создано на основе производственных мощностей некоторых конверсионных предприятий. Основными исполнителями проекта станут АО "Московская трапеза", НПО "Композит" и Бусиновский мясоперерабатывающий комбинат. Создаваемые предприятия быстрого питания в основном будут специализироваться на выпуске и реализации горячих сосисок типа "хот-дог".
Технология производства сосисок, сообщил Ъ директор Бусиновского мясокомбината Петр Орлов, разработана своими силами на основе немецких и американских образцов. Однако в создаваемой системе предприятий будут также использованы и конверсионные идеи российских специалистов: помимо организации новых мясных и хлебобулочных цехов мясокомбината, специально рассчитанных на производство горячих сосисок и булочек, продажа хот-догов будет происходить с тележек, представляющих собой модификацию походных кухонь.
Роль московского правительства в создании отечественных McDonald`s, считает президент фирмы "Москва Консальт" Иван Серебренников, немаловажна. Его поддержка, а также предоставление всевозможных льгот, должны свести возникающие финансовые и технические трудности при осуществлении программы к минимуму.
Отличительной чертой разворачиваемой городской сети быстрого питания, станет, в отличие от фирменных ресторанов McDonald`s, доступность предлагаемой продукции для среднеобеспеченных слоев населения. "Покупка у нас не должна бить по карману покупателей", — считает г-н Серебренников. Тем не менее вероятная стоимость товаров пока не разглашается под предлогом коммерческой тайны.
Предположительные сроки окупаемости проекта составляют от 2 до 3 лет. Размещение торговых точек планируется осуществить поэтапно, разместив по Москве сначала 11 тележек, затем еще 60. Всего к началу лета будущего года их число в городе должно составить около около 200.
МИХАИЛ Ъ-ДИНЕЕВ