Вчера в Teatro Restaurants при отеле Metropol начался двухдневный семинар барменов. Во время семинара пятьдесят лучших барменов из самых престижных московских заведений, в числе которых Remy's Piano bar Sadco Arcade, ирландский бар Rosie O'Grady's, ирландский News Pub, бар ночного шоу Arleccino, бары при ресторанах Paradise, "Трен-Мос" и Teatro, будут постигать секреты приготовления знаменитого коктейля Galiano Hot Shot. Благодаря этой акции ассортимент дорогих московских баров в ближайшее время пополнится еще одним популярным коктейлем, приготовленным с учетом всех европейских стандартов. Семинар проводит одна из крупнейших в Европе коньячных фирм Remi Martin.
Как сообщил корреспонденту Ъ менеджер представительства Remi Cointrea Group в Москве Дан Злотяну (Dan Zloteanu), коктейль Hot Shot Galiano изобрел несколько лет назад один шведский бармен. На дно стакана он налил ликер Galiano, затем черный кофе, взбитые сливки, и выпил получившийся напиток, не размешивая. Сочетание сладкого ликера Galiano, пахнущего альпийскими травами и тропическими фруктами, горького черного кофе и взбитых сливок оказалось весьма оригинальным. И рецепт коктейля Galiano Hot Shot взяли на вооружение бармены многих европейских и американских баров. В последнее время этот напиток стал особенно моден среди преуспевающей молодежи и даже считается неким символом хорошего вкуса. Обычно его пьют в промежутках между традиционными drink's, и, как правило, заказывают несколько раз за вечер.
До последнего времени коктейль Galiano Hot Shop был практически неизвестен в Москве. Готовили его только по просьбе иностранных клиентов в барах "Интуриста", "Метрополя" и торгового центра Sadco Arcade. Бармены этих заведений вынуждены были осваивать искусство приготовления "Гальяно Хот Шот" методом проб и ошибок и, конечно же, не могли добиться нужного результата. Фирма Remi Martin решила восполнить этот пробел и организовала бесплатный "ликбез". Обучить московских барменов своему нелегкому ремеслу согласился главный консультант фирмы Galiano по обучению, г-н Коррадо Приско (Corrado Prisco). В расписание занятий включены теоретическая лекция, практические занятия и небольшой фуршет. Семинар проходит при закрытых дверях, поскольку тайну рецепта Galiano Hot Shot г-н Приско согласился доверить только своим ученикам. Корреспонденту Ъ, однако, удалось узнать, что для коктейля используются сливки только 35-процентной жирности и взбивать их нужно совсем чуть-чуть, а кофе должен быть горячим и обязательно без сахара.
ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА