Вновь в нашей рубрике — новости из Санкт-Петербурга. Сегодня мы предлагаем нашим читателям познакомиться с рафинированным клубом-рестораном "Амбассадор" (Ambassador). Администрация этого заведения изо всех сил старается воспроизвести в ресторане аристократическую петербургскую атмосферу старых времен. На прошлой неделе в этом изысканном заведении появились новые блюда, которые отведали граф Шереметьев и Пьер Карден — они всегда заезжают сюда на обед, будучи в Петербурге. Сразу вслед за ними побывала в "Амбассадоре" и наш корреспондент ЕЛЕНА ГЕРУСОВА.
Блистательный Санкт-Петербург. Магический, притягивающий к себе, построенный на туманах город-призрак. Один из красивейших городов мира, таящий в себе множество величественных и прелестных, неожиданных и обворожительных мест. Вот, например, Фонтанка, 14. Отражается в неспешных водах Михайловский замок. Рядом Летний сад, воспетый столь многократно, что уже сам стал своей метафорой. Угадываются очертания Марсова поля, чувствуется близость Невы, видны вдалеке пестрые купола Спаса-на-Крови. Все это я вижу, стоя у массивных дубовых дверей. Еще раз взглянув на великолепие города, я скрываюсь в чреве дома, некогда принадлежавшего княгине Алтуфьевой. Именно здесь расположен ресторан "Амбассадор". Не мудрено, что в международном ежегодном конкурсе на клуб-ресторан, расположенный в одном из самых красивых мест Европы, первое место занял именно он. Впрочем, достоинства "Амбассадора" не исчерпываются его месторасположением.
За дубовыми дверями царит дух солидной респектабельности. Тишина, покой. В высокое, от пола до потолка, зеркало смотрится молчаливая пальма. Приглушенные тона. Отзвуки шагов тонут в коврах. Люстры, подсвечники, латунь, благородное дерево сливаются в единую мелодию гармонии. Уж на что французы въедливый и капризный народ, но и г-н Карден был приятно удивлен дизайном ресторана. Кстати, стены "Амбассадора" принимают не только аристократов духа и таланта, но и аристократов крови. Бывая в России, здесь любит откушать дом Романовых, бывали здесь граф Шувалов, граф Шереметьев. Последний, кстати, отобедал здесь на днях и остался очень доволен ухой из осетра с расстегаями. Оно и понятно, даже председатель правления клуба "Амбассадор" Александр Руденко считает, что "амбассадоровская" уха — самое вкусное блюдо в меню.
Первый зал ресторана — "камерный" — выполнен в классическом американском стиле. Его светлому пространству дарит звуки блюзовых композиций пианист, игравший когда-то в оркестре Дюка Эллингтона.
Далее следует "распутинский" зал. Своды его потолка покрывает роспись, точь-в-точь повторяющая роспись обеденной залы дома знаменитого Распутина. Виноградная лоза, птицы, женские головки, рожденные в преддверии модерна. В глубине "распутинского" зала дверь, ведущая в отдельный кабинет. Овальный стол, тяжелого бархата гардины, изысканная этажерка для сервировки, напольные часы. Пространство ресторана покоряет. Время тонет в мерном говоре старинных часов.
Но свернем с дороги иллюзий на привычную для нас тропинку и скажем, что во все времена, когда существовали рестораны, в них существовала еда. Так вот, кухня в "Амбассадоре" русско-французская. Свое знакомство с ней я начала с холодной закуски "Коктейль-краб". В самой глубине бокала на листьях зеленого салата источало аромат свежести зеленое яблоко. К нежной плоти морских обитателей — крабов — ластились маслины-крепышки. Венчали бокал две блестящие горки красной и черной икры. Довольно скоро холодную закуску сменила горячая. Кокиль из креветок. В раковине, запеченные под пеленой сметанного соуса с сыром, в компании с грибами томились крученые креветки, предварительно сваренные в белом вине со специями.
После увертюры, где ведущей была тема моря, в симфонию обеда вступила котлета "Амбассадор". Покинув свое пристанище под серебряным колпаком, новинка меню смело перешла на мою тарелку. Эта крупная красотка из свиной корейки, начиненная копченостями, грибами и сметаной, пряталась под слоем тонкого теста. Партия ее была так сильна, что сомнений не оставалось — теперь возможно лишь ариозо десерта. Экзотический цветок, расцветший лепестками киви, банана, персика, апельсина, был особенно легок и свеж после солидной основательности котлеты.
Чашечка кофе дала знак окончания обеда. Теперь тиканье часов напоминало о том, что пора из-под сени "Амбассадора" вернуться в реальность, или ирреальность (как вам будет угодно), Санкт-Петербурга. И в Петербурге, и в "Амбассадоре" оставалось еще много неизведанного. И магия ресторана, как и магия города, притягивала, манила, звала снова и снова.
Цены ресторана "Амбассадор" довольно высоки по сравнению с другими петербургскими ресторанами. В меню цены указаны в рублях, а в карте вин — в долларах. Коктейль-краб стоит 6000 руб. Котлета "Амбассадор" — 10 000 руб. Кокиль из креветок — 5000 руб. Карту вин ресторана никак не назовешь богатой и разнообразной. Кроме традиционных крепких напитков, представлены несколько вин, в том числе молдавское вино "Кодра" — $5 за бутылку. Немецкое "Рейнское" вино — $10 за бутылку.
Адрес ресторана: наб. Фонтанки, д. 14. Телефон: (812) 272-91-81.