Первая в России компания, выпекающая хлеб и хлебобулочные изделия по старинным рецептам, — "Хлеб Филиппова" — успешно конкурирует с московскими производителями хлеба, использующими иностранную рецептуру и ингредиенты. Со вчерашнего дня производственные мощности компании начали работать на полную мощность — выпускается 1 тонна различных хлебобулочных изделий в смену. В ближайшие планы компании входит восстановление полного ассортимента хлеба, выпекавшегося в дореволюционной Москве, а в долгосрочные — увеличение сети собственных пекарен. Примечательно, что цены на "хлеб Филиппова" лишь ненамного выше, чем на менее качественную продукцию хлебозаводов.
Рецептура хлебобулочных изделий, используемая компанией "Хлеб Филиппова", была разработана крепостным Калужской губернии, а впоследствии "первым булочником России" и "лучшим хлебопеком Европы" Иваном Максимовичем Филипповым во второй половине XIX столетия. По счастливой случайности эти рецепты сохранила дочь приказчика одной из филипповских пекарен, а ныне главный технолог компании "Хлеб Филиппова" Галина Шубертова. Для адаптации старинных рецептов к современной технологии хлебопечения компанией была создана специальная технологическая лаборатория.
(Продолжение см. на стр. 9)