Сегодня в нашей рубрике мы опять вспоминаем Достоевского, хотя он и не был гурманом, он игроком был. Но рестораторов это не смущает. В Москве шикуют "Бедные люди", в Петербурге множатся "Белые ночи", процветает "Идиот". Есть и сам "Достоевский", по статусу — арт-бар. С подробностями наш корреспондент ЕЛЕНА ГЕРУСОВА.
Иногда у входа в "Достоевский" — "три ступеньки вниз" — бродит черный человек в цилиндре и крылатке. Каждый вечер играет какая-нибудь группа, например "Барокко флэш". Вот, собственно, и вся культурная программа. А гастрономическая программа — европейская с российским акцентом. Вполне, надо сказать, обычная. Все эти борщи, грибные супы, коктейли с ветчиной и сыром. Все это под сводчатыми потолками анфилады безупречно чистых полуподвальных залов. Столы и скамьи деревянные, как в трактире. Но никакого чада, никакого дыма.
Даже в часы бизнес-ланча. Хотя в данном случае лучше говорить не бизнес-ланч, а комплексный обед — потому что сам-то себя "Достоевский" объявил приверженцем русской кухни.
Может, оно и так, в конце-то концов, что может быть роднее для российского повара, чем крабовые палочки, салат из которых и открывает ланч-меню. А ведь и правда, эти самые крабовые палочки стали нашим национальным специалитетом. Салат из них побил даже рекорд популярности "Оливье". Где у краба находятся эти палочки, никто точно не знает. Но говорят, что скорее всего в треске — как-то так треску или какие-то ее неведомые части перерабатывают, я так полагаю, что вместе с бумагой, потом делают этим палочкам маникюрчик в цвет панциря вареного рака, ароматизируют каким-нибудь пищевым одеколоном и вот вам, пожалуйста, господа, крабовые палочки. Любите их. И мы любим. Потому что имя-то какое. Почти как у конфет "Раковые шейки". Тут и задумаешься, а зовись эти самые палочки "эрзац трески", была ли бы судьба их столь же успешна? Ведь стыд-то был бы какой, извольте, мол, господа хорошие, откушать эрзаца трески, она же лабардан.
А ничего не поделаешь, все кухни во все века осваивали новые продукты. К тому же, и осетров на всех не напасешься. Помимо крабовых палочек в бизнес-ланч включен обязательный борщ — горячий предпочтителен в холодную погоду и наоборот. И это даже не парадокс. В говядине, фаршированной грибами, читается купеческая удаль. Любое другое сословие все-таки задумалось бы: грибы или мясо? Вроде бы достаточно одного. Похвал заслуживает свинина по-демидовски — классический рецепт разночинной петербургской кухни, широко практиковавшийся в доходных домах. Тоже демидовских.
А в общем и целом, заведение это — в равных долях и бар, и клуб, и "Достоевский". Хочешь, сиди рефлексируй, лучше всего по поводу суховатого судака в тесте, а хочешь — просто пей финское пиво и слушай живую музыку. Потому что ты право имеешь.
Цены арт-бара "Достоевский"(**+): бизнес-ланч — от 65 руб., ужин обойдется в 150 руб. на человека. Кредитные карты принимаются. Арт-бар работает с 11.00 до 24.00, с пятницы по воскресенье до 3-х утра. Бизнес-ланч меню действует до 17.00. Адрес арт-бара "Достоевский": Петербург, Владимирский пр., 15, тел.: 310-6164.