Ежегодный фестиваль Megustro для профессиональных шеф-поваров, рестораторов, управляющих и других представителей ресторанного бизнеса пройдет 4–6 октября в пространстве Design District DAA.
Фото: Пресс-служба фестиваля Megusto
Фото: Пресс-служба фестиваля Megusto
В этом году цель программы фестиваля — обзор тенденций и ситуации на рынке, поиск эффективных решений и работающих концепций. Импортозамещение и работа с локальными продуктами, новые потребительские привычки и маркетинговые инструменты, экономические, социальные и фуд-тренды, оптимизация расходов и устойчивое развитие — сейчас самое время, чтобы взглянуть на бизнес по-новому. Больше информации — на сайте megustro.com.
В рамках фестиваля запланировано более 100 событий: лекции, семинары и панельные дискуссии, встречи с экспертами и, конечно, традиционный Chefs’ Challenge — мастер-классы в парном исполнении поваров, отмеченных звездами гида Мишлен, а также иностранных гостей.
Как и всегда, программа Megustro делится на тематические блоки:
Trends Me — гибридные концепции, мультидарк-китчен и производство на аутсорсе. Как трансформируется рынок и за какими трендами стоит угнаться, на чем сфокусировать бизнес и как меняется HoReCa благодаря Biotech. Широкий экспертный взгляд на потребительские тренды и нужды. Профессиональный прогноз на будущее индустрии гостеприимства.
Chef Me — о трендах от шефа к шефу. Профессионалы отрасли обсудят локальные продукты и тренды, авторские меню и поддержку местных поставщиков, осталось ли место полезной еде, веганскому меню или рынок завоевал фаст-фуд.
Marketing Me — отдельный блок, где эксперты рынка рассмотрят, как увеличить трафик ресторана, обсудят вопросы позиционирования и стратегического планирования, новых CRM систем и способы оптимизации маркетинговых бюджетов.
Manage Me — новые подходы в ресторанном менеджменте, включая тренды найма, HR-бренда и обучения персонала. Прибыльность и преимущества для бизнеса, подбор персонала и доставка — детальный обзор работающих решений.
Впервые отдельный блок программы Megustro будет посвящен барной культуре. Бартендинг и коктейльные карты, местный алкоголь и новые техники рассмотрят в секции Bar Me. А создание винной карты для бара и ресторана, фудпейринг, работу кавистов и сомелье обсудят в секции Wine Me.
В дни фестиваля рестораны Петербурга готовят pop-up сеты от шеф-поваров, которые любой желающий может попробовать за 2000 рублей. Изучить карту мест и меню можно будет на сайте фестиваля уже в конце сентября.
Megustro — это максимальная концентрация трендов и работающих решений от представителей российской и мировой гастрономии в одном месте.
Организатором ежегодного гастрономического фестиваля выступает компания Metro.