Коллекцию Defy мануфактуры Zenith венчают несколько хронометрических шедевров, среди которых – модель Defy 21 Double Tourbillon с двумя турбийонами с разными периодами обращения (стандартные 60 с для хронометра и 5 с – для хронографа) и часы Defy Zero-G с визуально эффектным гироскопическим модулем Gravity Control, в котором регулятор хода закреплен на карданном подвесе, постоянно остающимся в горизонтальном положении независимо от положения самих часов.
Хотя их выпуск не лимитирован, но из-за сложности механизмов ограничен естественными возможностями производства. Теперь марка решила поместить свои сложнейшие механизмы в прозрачные корпуса диаметром 46 мм из сапфирового стекла — и ограничить выпуск этих серий десятью экземплярами каждую. При этом на детали механизма (автоматического — у версии Defy 21 Double Tourbillon Sapphire и с ручным заводом — у версии Defy Zero-G Sapphire) наносится синее PVD-покрытие, декоративные элементы гравируются миниатюрными звездами, после чего на фаски наносят родиевое PVD-покрытие. «Звездная» техника отделки добавляет визуальной глубины футуристическим механизмам, доступным взглядам сквозь сапфировые корпуса.