Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, как изменилось меню с перезагрузкой заведения.
Фото: Strelka Bar
Фото: Strelka Bar
В баре-ресторане «Стрелка» за 12 лет сменилось несколько бренд-шефов — от блиставших когда-то в столице Натана Дэллимора и Натали Хорстинг до ныне здравствующего в других московских проектах Режиса Тригеля.
Очередная плановая перезагрузка заведения привела к тому, что его многострадальную кухню возглавил Антон Абрезов, шеф-повар и совладелец питерского ресторана Commons, приверженец фермерского движения и один из создателей гастрономического фестиваля Farm to Table.
Разумеется, шефство будет проходить в дистанционном режиме. Абрезов создал новое меню и вернулся в Санкт-Петербург, а неутомимые завсегдатаи «Стрелки», чье терпение и преданность любимому бару вызывают смешанное чувство досады и благоговения, остались один на один с очередными новинками.
Впрочем, главной точкой притяжения «Стрелки» остается бар, который дает гостям эффект анестезии при встрече с любой едой. Так что для целевой аудитории назначение именитого шефа, скорее всего, пройдет незамеченным.
Остальным важно понимать, что питерская прописка в гастрономии — не всегда залог качества и креатива. Унылая и безвкусная хрустящая кура с кофейным барбекю, как и разваливающийся на части ссам с уткой, перечным соусом и пюре из батата, а также мусс с жареным шоколадом и масляными чипсами из кейла — наглядные тому доказательства.