Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, кто выступил бренд-шефом проекта, и на какие блюда в меню стоит обратить внимание.
Фото: instagram.com / farang.msk
Фото: instagram.com / farang.msk
Новый проект ресторатора Алексея Пинского на Малой Никитской называется Farang и посвящен кухне Великого шелкового пути и других караванных маршрутов. Иными словами, в его обширном меню из 88 блюд можно найти все — от суши и пасты до бао и куксу, от шашлыка и бурраты с томатами и турецкого кебаба до вегетарианского борща и бургера с бычьим хвостом.
Бренд-шефом проекта выступил сам Алексей Пинский, который и в первом своем ресторане Regent уверенно руководит кухней. Если в Regent ставка сделана на первоклассные продукты и избранную публику, которая может их оценить, то Farang явно рассчитан на более широкую аудиторию, и делает ставку на гастрономическую «попсу», правда, виртуозно исполненную.
Среди таких хитов: отменный «Цезарь» с курицей и классической анчоусной заправкой, великолепная бриошь с жареной фуа-гра, нежнейшие говяжьи ребра кимчи с жареной стружкой картофеля, замечательный шашлык из говяжьего языка с хреном. К шашлыку обязательно надо взять порцию картофеля фри в кайенском перце. Примечательно, что ливанские хумусы и сирийские табуле не вошли в репертуар Farang. Вопреки заявленной географии, из магрибского тут только бабагануш, и тот в авторском прочтении.
Дело в том, что сам Алексей их не любит. Не исключаю, что это также связано с тесным соседством Farang с новым рестораном Арама Мнацаканова Mina, который посвящен итальянской и ливанской кухне. Зато по выходным в Farang скоро будут танцы.