Несмотря на то, что ровно неделю назад наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА уже побывала в немецкой пивной (см. Ъ за 26 мая), сегодня мы решили рассказать вам о новом пивном ресторане Ieverstube в гостиничном комплексе "Измайлово". Только не подумайте, что наша коллега настолько пристрастилась к пиву, что теперь, не разбирая дороги, мчится в любую забегаловку, чтобы опрокинуть кружечку-другую. Просто ей захотелось, как настоящему профессионалу, сравнить пиво Bierstube с пивом Iever. И, как великому советскому поэту, приравнять к одной немецкой пивной — другую.
Лев Толстой считал, что все счастливые семьи похожи друг на друга, а каждая неблагополучная семья несчастлива по-своему. Так вот, на пивные это правило не распространяется. Лично я считаю, что настоящие пивные отличаются друг от друга "лица необщим выраженьем", а все плохие пивные похожи, как две капли пива. По крайней мере, Ieverstube совсем не похож на Bierstube. И при этом хорош по-своему.
Интерьер Ieverstube оказался традиционным. Деревянные столы, полосатые диванчики. Деревянный потолок и витые перегородки выкрашены в веселый голубой цвет. По стенам — картины с видами Гамбурга. Всюду расставлены и развешаны всякие милые бюргерские безделушки: кувшинчики, кукольные коляски, фарфоровые статуэтки. И, как и положено в немецкой пивной, очень много зелени.
Золотое пиво Iever Pilsner, более горькое и крепкое, чем Bierstube, пенится в высоком бокале. В меню — экзотические немецкие названия, вроде "крестьянского завтрака" и гамбургского лабскауса. В немецкой пивной Bierstube гостям предлагаются традиционные европейские блюда, не считая весьма экзотичных для русского желудка настоящих мясных сосисок. В Yeverstube пища более тяжелая и даже грубая — крестьянская. И это не случайность. Много мяса и овощей, много соли и перца — все это располагает гостей к обильным возлияниям. В результате, стоит гостю что-нибудь съесть, он тут же заказывает очередную порцию Iever. Расчет верный, в этом я убедилась на собственном опыте.
Для начала из уважения к администрации я попробовала суп-гуляш "Марина" и тост "Лена". Дело в том, что гуляш получил свое звучное имя в честь менеджера ресторана, а тост немецкий повар назвал по имени заместителя главного директора. Гуляш, прославляющий менеджмент Yeverstube, оказался огненно-красным густым супом, с мягкой сочной говядиной, пропитанной пряностями, луком и томатом. Судя по этому серьезному блюду, менеджер ресторана — весьма темпераментный, горячий и страстный человек. По крайней мере, перца и соли в "Марине" хоть отбавляй, это уж точно.
Поджаристый тост — белый хлеб, запеченный с ветчиной, помидорами, сыром и зеленью — показался мне не таким острым и жгучим. Сопровождали спокойную, уступчивую и кроткую "Лену" свежие летние овощи. В общем, люди в Yeverstube работают интересные. И блюда здесь тоже весьма оригинальные. Один гамбургский лабскаус "Виндхяммер" чего стоит!
Готова побиться об заклад, что вы не представляете, что такое лабскаус. И если при этом загадочном звукосочетании вам представляется нечто среднее между лобстером и анчоусом, то вы глубоко заблуждаетесь. Хоть "Виндхяммер" и морское блюдо, а к рыбе и морепродуктам никакого отношения не имеет... Несколько сотен лет назад из просмоленного гамбургского порта вышел в море корабль. В трюме судна перекатывались бочки с солониной и мешки с картофелем. По палубе гулял соленый морской ветер, и моряки с тоской смотрели на серый низкий горизонт. Надвигалась буря. Жадные волны взлетали все выше и выше, скрипели растревоженные мачты, корабль раскачивался, как гигантский маятник, люди в панике метались по палубе... А в трюме тем временем картофель перемешался с солониной — это и был новорожденный лабскаус. Когда шторм стих, истерзанные моряки разогрели картофель с солониной и продегустировали новое блюдо. В честь бури решено было назвать его "Виндхяммер".
По вкусу лабскаус напоминает излюбленную пищу пионеров и туристов-любителей — отварной картофель с тушенкой. Но у немцев это блюдо подается с яичницей-глазуньей, свеклой и соленым огурцом. В результате получается нечто простое до экзотичности. И по-моему, настоящий гамбургский лабскаус стоит пробовать хотя бы ради того, чтобы почувствовать себя немецким морским волком, советским паломником или участником детской военной игры "Зарница" — на выбор.
Под конец обеда, когда последний бокал пива был выпит и последнее блюдо съедено, я попробовала венские блинчики с вишневым джемом. Воздушные ажурные золотистые блинчики, замешанные на густых немецких сливках, оказались на редкость хороши. И при этом, как и само заведение Yevestube, хороши по-своему.
Цены в ресторане Yeverstube не очень высоки: суп-гуляш "Марина" стоит DM6, тост "Лена" — DM11,50, гамбургский лабскаус — DM14,50, венские блинчики — DM5,50. Кружка пива Yever Pilsner (0,3 л) стоит DM4,60.
Адрес ресторана: Измайловское шоссе, д. 71. Телефон: (095) 166-34-90.