«Развитие "Абу гош" никак не сказалось на его идеологии»

Дарья Цивина — об открытии новой хумусии на Трубной

Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает, как самый маленький столичный ресторан расширился и изменил меню.

Фото: instagram.com/abugosh.moscow

Фото: instagram.com/abugosh.moscow

Самый маленький ресторан в Москве — «Абу гош» — наконец-то осуществил свои давние планы и масштабировался. Новая хумусия открылась на Трубной, и по размеру она намного больше первой: в уютном двухэтажном особняке лавандового цвета целых 120 метров (против 22-х метров на Смоленской), и умещается на них 68 гостей.

Развитие «Абу гош», однако, никак не сказалось на его идеологии. Интерьер нового ресторана делала та же дизайн-студия Shoo, что и первого. На кухне по-прежнему работают повара из Сирии, Ливана, Египта и Иордании. В меню по-прежнему принципиально нет сахара, потому что кофе с кардамоном следует пить без него (если уж так нужен сахар, можно принести его с собой, что некоторые и делают). По тем же причина в новом «Абу гош» нет вина — просто потому, что концепция хумусии не подразумевает алкоголя.

А вот меню обновилось и расширилось. Во-первых, самого хумуса стало больше. Есть саамак с морепродуктами, фле фли с печеным перцем, амба с манго. В разделе закусок появилась запеченная цветная капуста с гранатовым соусом и тахини и салат жаж амба с куриным филе и ливанскими острыми огурцами. На горячее — лепешки лаффа с тыквой либо сыром либо заатаром, и пита с курицей или с баклажаном. Кроме фирменного кофе с кардамоном теперь есть ливанский белый кофе из цветков апельсинового дерева. Разумеется, тоже без сахара.

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...