Какая она — еда будущего?
На «Технопроме–2021» обсудят инвестиции в агробиофудтех
В рамках конференции «Инвестиции в FoodTech: разбор кейсов» эксперты обсудят, какие продукты войдут в состав «тарелки будущего», с помощью каких технологий они будут созданы и как это отразится на экологической ситуации и здоровье населения.
Одна из причин популярности темы фудтеха — активное обсуждение экологической повестки и запрос на снижение углеродного следа. Животноводческая отрасль считается одной из наиболее крупных отраслей по выбросу СО2. Следующий фактор — предпочтения потребителей. Массовый отказ от сахара, молока, глютена диктует новые технологии производства продуктов.
Модератор площадки, инвестиционный директор ООО «Уралхим инновация» Анна Ненахова рассказала, что объем венчурных инвестиций в фудтех растет ежегодно более чем на 30%.
«Даже в пандемийный год объем инвестиций в фудтех в мире составил $30 млрд. При том что в 2019 году этот показатель равнялся $22 млрд. Инвесторы очень активно смотрят на этот рынок, отдельные сегменты новой индустрии растут колоссальными темпами (30–50% за год)»,— говорит Анна Ненахова.
«Существовавшие несколько лет назад риски касательно того, что потребители не будут покупать растительные альтернативы мясным и молочным продуктам, были переоценены. Мы видим сейчас, что в США 15% от общего молочного ассортимента составляют растительные альтернативы. Но агробиофудтех предполагает не только использование растительных альтернатив, но и производство продуктов питания с помощью клеточных технологий и ферментации. Как на это отреагирует потребитель — покажет время»,— пояснила модератор площадки.
Еще одним барьером являются регуляторные процедуры. На сегодняшний день производить клеточное мясо разрешено только в Сингапуре. Во многих странах механизм лицензирования еще даже не проработан.
В России, по мнению специалиста, также недостаточно развиты инструменты финансовой поддержки производителей.
Тема агробиофудтеха была выбрана не случайно. Ведь Новосибирск — город, в котором проходит конференция, — считается центром биотехнологических исследований.
По мнению Анны Ненаховой, это обеспечит предметное обсуждение вопросов, а комбинированный состав экспертов из области бизнеса, науки и государственной власти поспособствует практической реализации предложенных инициатив.