Обозреватель “Ъ” Дарья Цивина рассказывает об обновленном и сменившем локацию заведении Александра Раппопорта.
Фото: Black Thai
Фото: Black Thai
Ресторан Black Thai Александра Раппопорта перебрался в гостиницу «Украина». Перезапуск проекта не повлек за собой ключевых изменений концепции, интерьером нового ресторана по-прежнему занималось бюро Анастасии Панибратовой: тайские кресла-троны из распиленной повозки для слонов и красные, светящиеся изнутри колонны переехали на Кутузовский со Страстного, а историческая ампирная люстра и декоративный золоченый дракон, опоясывающий бар и открытую кухню, наполнили ресторан новой энергией.
Кухню ставил тот же бренд-шеф Сю Лэй, но меню обновилось больше, чем наполовину. Кроме классических блюд, уже ставших в Black Thai хитами, появились оригинальные блюда-твисты, к которым явно приложил руку сам Александр Раппопорт, давно, преданно и не без взаимности влюбленный в тайскую кухню. Кроме знаменитого салата с папайей и личи и пад-тая с креветками, без которых поход в Black Thai просто не имеет смысла, обязательно стоит попробовать несколько модернистских новинок. Например, том ям с кокосовым молоком и жареным луком, острый салат с креветками и мякотью помело, хрустящую дорадо с тайскими специями, скерт-стейк в пряном маринаде.
И совсем уж провокационный фьюжн — пряное массаман-карри с телячьими щечками и кокосовыми ньокки. Еще один забавный твист — тайская паэлья на жасминовом рисе с кокосовым желтым карри, кальмарами, креветками, камчатским крабом и овощами. Десерты от юного шеф-кондитера Дарьи Терешонок — изящные реплики на тему лайма и юдзу.