Обозреватель ИД “Ъ” Дарья Цивина рассказывает о том, чем готово удивлять новое заведение Александра Затуринского.
Фото: facebook.com/madison.rest
Фото: facebook.com/madison.rest
Новый ресторан Madison открыл Александр Затуринский, один из самых креативных и одиозных московских рестораторов, чье имя связано с культовыми заведениями трех десятилетий — Mon Cafe, Бэд Кафе, Сан-Мишель, L’Etranger, Poison, Cipollino, White Rabbit, Simple Pleasures, Hills, МОS, «Облака» и многими другими. После долгой информационной паузы, Затуринский запустил типичный для себя мультиформатный проект — тут есть и ресторан, и клуб с театральными ложами, где по пятницам проходит спектакль в стиле бродвейских шоу, а по субботам — вечеринки, и огромная летняя терраса, увитая девичьим виноградом — в общем, все с обычным размахом.
Большое внимание в Madison уделено коктейлям, в том числе безалкогольным, а также чайной карте с богатой фруктовой линейкой — кизил-барбарис, сайган даля — имбирь, клубника-гранат-каркадэ, облепиха-манго. Но главное, что еда, как обычно, не вызывает никаких вопросов. Удивительным образом в светских заведениях Затуринского всегда ковались лучшие шефские кадры Москвы.
Кухню Madison возглавил Антон Клетаров, бывший су-шеф Анатолия Казакова в Hills, очень крепкий и опытный профессионал. В американском разделе меню есть оригинальный кобб-салат с ананасовой заправкой и безупречный бургер с отличной картошкой — уже по этим двум блюдам сразу видно руку шефа. В остальных разделах стоит обратить внимание на отличный кускус из гречки с муссом из горгонзолы и белыми грибами, ледяную рыбу в кокосовом молоке с эдамаме и слайсами черной редьки и финскую уху «Лохикейтто».