На вопросы Ъ ответил СТИВ КРАТ, генеральный директор Американской ассоциации переработки мяса.
— Как низкоуглеводные диеты повлияли на мясную промышленность США?
— От них, так или иначе, выиграли производители всех видов мяса — говядины, свинины, птицы. Поскольку диеты предписывают потребление протеина, наша продукция к ним замечательно подошла. Наряду с коровьим бешенством в 2003 году эти диеты стали основным фактором роста цен на мясо.— Как вы убеждаете потребителей в том, что ваша продукция подходит к их диетам?
— С каждой головы забитого скота в США взимается $1, половина которого идет в пользу мясопромышленных ассоциаций штата, а половина — в такие организации, как Национальная скотоводческая ассоциация и Национальный совет производителей свинины. Эти ассоциации и занимаются маркетингом мяса как продукта — по моим оценкам, на маркетинг уходит около 40% от тех примерно $50 млн в год, что они получают от производителей. Я не знаю точных цифр, но знаю, что ассигнования на рекламу, имеющую отношение к диете, в последнее время сильно увеличились.
— Пришлось ли производителям мясных продуктов адаптировать свою продукцию к этой диете?
— В целом нет. Нам надо было лишь заострить внимание покупателя на том, что перед ним натуральный продукт.
— Сколько продлится это увлечение?
— Похожая диета существовала еще в XIX веке, и многим она помогала. Очевидно, дело не в конкретных диетах, а в подходе. Ведь популярность этих диет возникла не на пустом месте. Поэтому я не думаю, что это мимолетное увлечение, и не удивлюсь, если оно продлится еще несколько лет.
Интервью взяла НАТАЛЬЯ Ъ-СКОРЛЫГИНА