На вопросы Ъ ответила вице-президент Американской хлебопромышленной ассоциации ЛИ САНДЕРС.
— Как отреагировал американский рынок хлебобулочных изделий на всплеск популярности низкоуглеводных диет?
— Негативно. В прошлом году продажи хлебобулочных изделий упали примерно на 10%. Объем продаж печенья и крекеров так же слегка упал.— Типична ли для отрасли судьба Krispy Kreme?
— Как ни удивительно, продажи пончиков в целом по США вовсе не упали, а выросли примерно на 30%. В Америке главное для потребителя — вкус, и если ему что-то нравится, он все равно будет продолжать губить свою фигуру.
— Удалось ли производителям хлеба адаптировать свою продукцию под нынешние нужды потребителя?
— Да, в последние десять лет пекари представили многочисленные "легкие продукты", а в прошлом году многие запустили низкоуглеводные хлебобулочные изделия. Вообще, это помешательство на низкоуглеводных диетах продемонстрировало нам, что спектр товаров, которые нужны потребителю, может оказаться гораздо шире, чем мы думали, и теперь выбор у потребителя расширился.
— Надолго ли увлечение низкоуглеводными диетами?
— Низкоуглеводные диеты появляются уже не первый раз. Мы полагаем, что на этот раз основной пик популярности уже прошел и интерес к ним пошел на спад. Правда, я думаю, что все равно они будут актуальны в ближайшие несколько лет.
Интервью взяла НАТАЛЬЯ Ъ-СКОРЛЫГИНА