Несмотря на то что за последние годы мы узнали много нового о витаминах, этой маленькой, но важной составляющей нашего рациона питания, данное поле исследования изучено еще далеко не до конца и продолжает привлекать новых ученых, которые дарят нам новые открытия.
Фото: anshu-a / unsplash.com
Фото: anshu-a / unsplash.com
Так, например, месье Огюст Люмьер, который вместе со своим братом Луи в конце прошлого века разработал первые французские камеры для киносъемки, задался вопросом, являются ли витамины столь же жизненно необходимыми для растений, как для животных и людей. Он пришел к выводу, что это не так. Его позиция основывается на том факте, что культивирование микробов возможно в питательной среде, в которой полностью отсутствуют какие-либо органические вещества.
Согласно другому исследователю, кукуруза способна совершить полный цикл развития в жидкости, в которой растворено 15 простых субстанций и полностью отсутствует какая-либо органика. Люмьер провел ряд экспериментов подобного рода с пивными дрожжами, которые очень богаты витаминами, из-за чего они применяются для лечения голубей, страдающих от недостатка питания. Он обнаружил, что при нагреве до 135° в течение одного часа дрожжи полностью теряют свои целительные свойства, видимо, из-за полного уничтожения содержащихся в них витаминов. При этом в бульоне из этих мертвых дрожжей можно выращивать грибы. Далее он обнаружил, что при выделении витаминов из дрожжей и добавлении их в какую-либо питательную среду это не оказывает заметного влияния на рост растений в этой среде. Таким образом он пришел к выводу, что растениям для их развития не требуется наличия витаминов.
Другой исследователь, работа которого опубликована в Presse Medicale, полагает, что нашел доказательство того, что рахит, часто наблюдаемый у детей, страдающих от недоедания, возникает в результате нехватки витаминов, в первую очередь жирорастворимого витамина А. В экспериментах на собаках он показал, что рахита можно избежать, если пища богата витаминами. К таким продуктам относятся, в частности, сливочное масло, необезжиренное молоко, хлопковое масло и рыбий жир.
Заметка о свойствах витаминов опубликована в журнале Scientific American Monthly 5 марта 1921 года.