Мэр Москвы Сергей Собянин анонсировал приход Красного гида Michelin в столицу. Первый выпуск путеводителя будет представлен в 2021 году.
«В последние годы гастрономия Москвы стала настоящей точкой притяжения туристов. Сегодня в российской столице можно найти много форматов, кухонь и направлений, а московские рестораны входят в число лучших в главных мировых рейтингах. Мы уверены, что появление Красного гида Michelin в Москве откроет наш город по-новому как для туристов, так и для самих москвичей и подарит массу позитивных эмоций»,— заявил мэр.
В Instagram господин Собянин отметил, что возможность получить звезду может стать дополнительным стимулом для ресторанного бизнеса после удара пандемии.
Инспекторы Красного гида уже изучили гастрономическое наследие России через московские заведения и, по словам представителей Michelin Travel Partner, остались впечатлены стремлением поваров «создавать аутентичную кухню, выстроенную на исключительно локальных продуктах».
«Российская столица, таинственная и неподвластная времени,— это по-настоящему кулинарная жемчужина, демонстрирующая изумительное многообразие как национальной, так и мировой кухни»,— добавил директор Michelin Travel Partner Гвендаль Пулленек, По его мнению, в Москве за последние 30 лет гастрономическая культура пережила настоящий взлет, что характеризуется появлением поваров, сосредоточившихся на местных продуктах—визитных карточках регионов: королевский краб — с Дальнего Востока, палтус — из Мурманской области, знаменитый бородинский хлеб или сметана, используемая при приготовлении бефстроганова, а также овощи и ароматные приправы, придающие особый вкус таким национальным первым блюдам, как борщ или рассольник.
Отбор ресторанов для гида будет проводиться в соответствии с методологией, которая применяется к ресторанам по всему миру. После выхода гида Москва войдет в число 30 гастрономических направлений Michelin, к которым недавно присоединились Калифорния, Пекин и Словения.