С удовольствием сообщаем вам, что "Дракон на Ордынке", родившийся в начале марта сего года (см. Ъ за 9 марта) успел за полтора месяца значительно окрепнуть и возмужать. Побывав на Ордынке и навестив новорожденного в семье ресторанов — "Драконов", наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА с радостью обнаружила, что у малыша прямо на глазах растет меню и уже появились первые фирменные блюда — жаркое на раскаленной сковороде Те Бан Сан Сян, самовар Хо Го и ассорти "Дракон".
Выглядит "Дракончик" просто замечательно: весело проблескивают "глазки" — разноцветные фонарики, скатерти — "пеленки" накрахмалены, фарфоровая китайская посуда сияет белизной. И такой смышленый, шустрый — уже и самовар Хо Го у него кипит, и жаркое на сковороде потрескивает.
Что такое самовар Хо Го вы, наверняка, помните. Приносят гостям самовар и сырые продукты, а потом они весь вечер сами готовят. Жаркое на раскаленной сковороде, напротив, блюдо для ленивых. Перед вами появляется толстенная чугунная сковородка в форме коровы, а на ней шипит-дымится жаркое из чего захотите. Можно заказать морепродукты, можно мясо, бамбук или овощи. Но самый китайский "вариант", конечно, — жарить все это вместе.
Пока что я сижу за салатом из сочной промасленной моркови и острого, маринованного мяса и примериваюсь, чтобы выбрать на горячее. С Хо Го я уже знакома, так может жаркое на раскаленной сковороде? Или ассорти "Дракона", ведь эта "проделка" малыша вызывает самое большое умиление у окружающих. Официант говорит, что американцы прямо с порога просят: нам, please, "Дракона". Решено: на горячее будет ассорти, но прежде нужно разобраться с Лян Цаем.
Салат Лян Цай на Ордынке подают не так, как в других местах — здесь на тарелке все лежит по отдельности. Алые помидоры, сахарные огурцы, ломтики кальмаров, воздушная яичная лапша и прозрачная упругая лапша-финчеза, морковь и в середине — стружка отварного мяса с соевым соусом. Дальше каждый клиент поступает так, как подсказывает ему совесть. Хочет — все смешивает и ест сочный, свежий, хрусткий, острый, нежный, всякий-превсякий салат. Хочет — пробует все по отдельности. Не любите вы, скажем, финчезу (хотя я и не представляю, как ее можно не любить). Так вместо того, чтобы отказаться от Лян Цая раз и навсегда, или тупо выуживать из салата бесконечные прозрачные нити лапши, чертыхаясь и проклиная все на свете, вы просто оставляете ненавистную лапшу на тарелке, а все остальное радостно съедаете. В результате подача Лян Цая устраивает всех. Согласитесь, "Дракон" хоть и совсем еще крошка, а уже пытается думать о других, такой приветливый, заботливый, чудо, а не ребенок (не ресторан, то есть).
После салатов — белоснежная тарелка с крупными огненными креветками, обжаренными в кипящем масле. Брюшко каждой креветки припорошено специями. Под прокаленными ломкими масляными панцирями — отборная икра, красная с черными пятнышками, хрустящая и прозрачная. Белое горячее мясо — немного упругое, сочное и такое вкусное! Через несколько минут на тарелке остается только горка красной шелухи. И можно переходить к горячему.
Однако вместо него на столе появляется всего лишь мини-плита, и на ней — сковородка. Неужели мне самой предстоит что-то жарить, парить и варить? Да еще при помощи коварных деревянных палочек? Тем временем официант приносит тарелочки с мясом, севрюгой, морскими гребешками и креветками, филе курицы, огурцами и кольцами репчатого лука. Для самовара Хо Го, как вы помните, все продукты используются сырыми. А чтобы попасть на сковороду и мясо, и морепродукты, и рыба должны полежать несколько минут в разных маринадах. Масло на сковородке раскалилось, и официант начинает выкладывать на него "ассорти". Через пять минут передо мной поджаристые сочные кусочки мяса, полупрозрачные гребешки и креветки, золотистые ломти севрюги и курицы, душистый жареный лук... Каждый кусочек нужно макнуть в специальный острый соус с кунжутными семечками — и в рот. Я-то довольна, что самой готовить не надо, уплетаю за обе щеки "драконово" ассорти и смотрю, как на сковородке дела идут. Как только зарумянится какой-нибудь кусочек, официант мне его — на тарелку. В общем, каждый добросовестно выполнял свои обязанности, до тех пор, пока и жарить, и есть стало уже нечего.
После обеда я окончательно убедилась, что "Дракон на Ордынке" прибавляет не по дням, а по часам. И, судя по всему, из него вскоре вырастет очень хороший дракон (то есть, ресторан).
Цены ресторана: морковь с мясом Бан Ху Ло Бо — $3. Салат Лян Цай — $7. Королевские креветки Чжу Та Ся — $20. Кальмары с овощами Лян Па Ю Юй — $5. Золотые монеты Тинь Чан Хуан Гуа (огурцы) — $4. Вишневое мясо — $8. Курица по-сучауаньски — $7. Самовар Хо Го — $45. Жаркое на раскаленной сковороде — $40. Ассорти "Дракон" (на восемь персон) — $60. Это блюдо можно заказать и на меньшее количество человек за соответственную цену. Вся оплата производится в рублях.
Адрес ресторана: ул. Б. Ордынка, д. 59. Телефон: (095) 231-92-51.