Почем нынче праздник

Запрет на работу ресторанов после 23:00 в этом году оставил россиянам немного вариантов для встречи Нового года. По данным опросов, более 60% планируют провести каникулы дома. Организация новогоднего ужина в домашних условиях может обойтись в 3–5 тыс. руб., а доставка готовых блюд из ресторанов — раза в два больше. «Деньги» выяснили, как в этом году организовать новогодний стол и сколько это будет стоить.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

В начале декабря Роспотребнадзор рекомендовал россиянам для профилактики ограничения распространения COVID-19 провести новогодние праздники дома, в кругу семьи, если есть возможность — на свежем воздухе, например на даче. В службе выступили не только против поездок за границу, но и рекомендовали не посещать мероприятия в закрытых помещениях.

Если не брать в расчет зарубежные поездки, и без рекомендаций Роспотребнадзора возможностей по организации новогоднего праздника у россиян в этом году не очень много. В Москве и еще ряде регионов обслуживание посетителей в кафе и ресторанах запрещено с 23:00, а в Санкт-Петербурге все заведения общепита должны быть закрыты на весь период с 30 декабря по 3 января.

Таким образом, большей части людей, видимо, придется выбирать между полностью самостоятельной организацией новогоднего стола в домашних условиях и заказом блюд из ресторанов или сервисов доставки.

Опрос «Ромира» это подтверждает. По данным аналитиков, 61% россиян планируют провести новогодние каникулы дома, а 25% собираются в гости к друзьям или родственникам. По опросам Supejob, бюджет праздника и новогодних каникул уже составили больше трети россиян. В среднем по стране расходы (без учета подарков) на все десять дней каникул планируются на уровне 18,3 тыс. руб. на человека. В Москве средние планируемые траты год к году выросли с 21 тыс. руб. до 22,6 тыс. руб.

Ресторан на дому

В «Росинтер Ресторантс» говорят, что в качестве новогоднего предложения на доставку сети «IL Патио» и TGI Fridays предложат комбо-наборы стоимостью от 900 до 2,05 тыс. руб. Можно заказать полноценный ланч или ужин на одного или нескольких человек, состоящий из наиболее популярных блюд из основного меню, а также наборы на компанию до шести человек (разные виды пиццы, бургеры, мясные закуски плюс напитки).

Кроме того, в «Росинтере» вводят специальное предложение по завтракам в новогодний период: омлет, клаб-сэндвич и напиток. В холдинге обещают, что выгода для гостей по таким предложениям составит до 30% от их стоимости по основному меню. Заказы на комбо-наборы и специальные предложения принимаются в обычном режиме. В «Росинтере» также разрабатывают фуршетное меню для новогоднего стола, которое нужно заказывать за 24 часа, и вводят специальные новогодние предложения в ресторанах.

В ГК «Шоколадница» рассказали, что на новогодние праздники в ресторанах будет действовать специальное зимнее меню, которое доступно и в доставке. Так, закуски (брускетты и паштет) обойдутся по 330 руб. за порцию 130–180 г, салаты («Мимоза», с индейкой или голубым сыром) — по 370–390 руб. за 100–190 г, борщ — 270 руб. за 240 г. Горячие блюда (бефстроганов или мясо утки с гарниром) стоят по 430–650 руб. за 200–330 г, десерты (оладьи, ромовая баба, шоколадный фондан, панна-котта) — 190–390 руб. в зависимости от вида. На компанию предлагается ассорти из мяса, сыров и персиковый крюшон (830 руб. и 1,99 тыс. руб. соответственно). В качестве алкоголя — игристое вино «Абрау-Дюрсо» «Виктор Дравиньи» по 1,45 тыс. руб. за бутылку. Таким образом, стоимость заказа с одним блюдом из каждого раздела этого меню с вином можно оценить до 3,5 тыс. руб. на человека.

В московском ресторане холдинга Ginza Project Butler в этом году планируют пять вариантов новогоднего стола. Помимо готовых сетов для гостей предусмотрена возможность собрать собственный сет из позиций, представленных в меню. Кроме того, можно заказать полное обслуживание ужина с поваром, официантом, метрдотелем и клинингом. Также есть возможность выезда шеф-повара Джузеппе Дави. Стоимость услуги в Ginza Project не раскрыли. В меню Butler, к примеру, есть равиоли с сибасом и соусом из морепродуктов по 1,4 тыс. руб., филе дорадо с цукини и соусом из омаров по 1,35 тыс. руб., ассорти из 12 видов итальянских сыров — по 2,8 тыс. руб., салат Butler с крабом и авокадо — по 2,65 тыс. руб. за порцию. Банкетное предложение для празднования Нового года дома есть в Jamie’s Italian (также входит в Ginza Project). На выбор предлагается три набора блюд, заказы принимаются до 29 декабря. В наборе — итальянские закуски, салаты, горячие блюда и десерты. Средний чек в ресторане в обычные дни — 1,5 тыс. руб.

Альтернативные сервисы

Специальные предложения по доставке готовых блюд планируют не только сами рестораторы. В Perfomance Group (сервисы доставки наборов питания Level Kitchen, Performance Food, My Food и пр.) разработали четыре набора для приготовления праздничного ужина на двоих ресторанного класса, каждый из них включает горячее блюдо и салат. «Из-за того что рестораны будут временно закрыты, мы полагаем, что эти наборы будут пользоваться популярностью. Такие наборы можно объединять в один заказ на большую компанию»,— говорит представитель компании. Стоимость наборов — от 1,69 тыс. до 3,29 тыс. руб.

«Яндекс.Еда» 31 декабря будет принимать заказы из ресторанов и магазинов до 21:00, а «Яндекс.Лавка» — до 22:30, рассказывает представитель компании. 1 января оба сервиса заработают в 11:00, раньше, чем в прошлом году. На заказы из ресторанов в первый день года будут действовать большие скидки, обещают там. По словам представителя компании, многие рестораны-партнеры также будут включать в заказ тематические подарки — например, «Варламов есть» вложит в каждый заказ бесплатный новогодний пунш. Для поддержки ресторанов в «Яндекс.Еде» продлили действие нулевой комиссии при самовывозе. «Этот канал заказов растет высокими темпами, а для ресторанов в том же Санкт-Петербурге будет единственной альтернативой доставке на время полного запрета работы залов»,— рассказывает представитель компании. «Яндекс.Лавка» введет в ассортимент товары, которые традиционно ассоциируются с Новым годом, в том числе икру и несколько сортов мандаринов. А в Санкт-Петербурге производство сервиса выпустит новогоднее меню с серией новогодних сладостей собственных брендов. В Delivery Club говорят, что планируют акции с партнерами-ресторанами и предложат клиентам поучаствовать в новогодних розыгрышах.

В сервисе Catery на начало декабря было доступно несколько наборов блюд от 23 поставщиков с доставкой на Новый год. Так, фуршетный сет Tasty Catering «Большая вечеринка» общим весом 14 кг стоил 33,5 тыс. руб. с учетом скидки в 650 руб. Набор включает 110 различных канапе с мясными изделиями, рыбой, сыром, икрой и пр., холодные закуски, несколько салатов, горячие закуски, выпечку и десерты. У «Андерсона» в Catery есть сет «Новогодний фуршет» весом 2,3 кг за 8,49 тыс. руб. с учетом скидки около 1 тыс. руб. В него входят несколько различных канапе, ролл из лосося, ростбиф, мини-брускетты, а также два вида салата «Цезарь» с индейкой и креветками. Фуршетный сет «Новогодний» Banchetti в Catery стоит 4,19 тыс. руб. за 1,1 кг. Он включает 30 разных канапе и 20 профитролей.

В «Шефмаркете» можно заказать несколько наборов продуктов с пошаговыми рецептами для самостоятельного приготовления дома. Доставка возможна 29–31 декабря. К примеру, продукты для приготовления осетра с беби-картофелем и хреном на начало декабря там стоят 3,99 тыс.  руб. за 2,3 кг. Утка с яблоками, мандаринами, картофелем и помидорами черри весом в 3,2 кг обойдется в 2,49 тыс. руб. Индейка с лимоном, беби-картофелем и пр. стоит 4,39 тыс. руб. за 5,1 кг. Морская тарелка с креветками, мидиями и др. доступна по 3,29 тыс. руб. за 1,56 кг. Оливье с раковыми шейками стоит 1,69 тыс. руб. за 1,1 кг, сельдь под шубой — 590 руб. за 1,2 кг, торт «Медовик» — 1,19 тыс. руб. за 1,8 кг. Таким образом, с учетом одного горячего блюда, морепродуктов, двух салатов и торта заказ продуктов на Новый год в «Шефмаркете» будет стоить около 10 тыс. руб.

Для сравнения: в «Утконосе» тушка индейки «Пава-пава» за в упаковке 3,5–4,5 кг стоит 592 руб. Мини-картофель во «Вкусвилле» обойдется в 65 руб. за 1 кг, аргентинские креветки там же стоят 612 руб. за 400 г с учетом скидки около 150 руб., мидии новозеландские — 542 руб. за 500 г. Раковые шейки «Меридиан» в «Утконосе» доступны по 416 руб. за 180 г, филе сельди «Русское море» стоит 137 руб. за 400 г. Таким образом, без учета десерта, консервов, приправ и т. п. схожий набор продуктов в розничных магазинах будет стоить около 3–5 тыс. руб. в зависимости от веса.

Исполнительный директор Restcon Андрей Петраков сомневается, что заказ блюд из ресторанов на Новый год будет столь же популярным, как посещение заведений, если бы они продолжали работать. Несмотря ни на что, подобной привычки у российских потребителей пока не сформировалось, кроме того, многие планируют встречать этот Новый год за городом, где работает не каждый сервис доставки, рассуждает он.

Анатолий Костырев