Коротко

Новости

Подробно

Mozza и Anton

Ресторанная критика с Дарьей Цивиной

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 32

Mozza
Ностальгические тальятелле в сырной голове

Mozza

Фото: Предоставлено пресс-службой ресторана

Сразу два сверхопытных и давних игрока рынка открыли в Москве флагманские рестораны с перспективой масштабирования. Первый проект под названием Mozza запустили Антон Лялин и Кирилл Мартыненко, основатели Torro Grill, Boston Seafood и Magnum. Примечательно, что первую Mozza они открыли в Магадане полтора года назад. После чего решено было воплотить формат в Москве, разумеется, со всеми поправками на столичную локацию. А теперь уже и в Магадане будут обновлять работающий ресторан по модному московскому лекалу. Главная идея нового сетевого проекта заключается в универсальности того образа итальянской кухни, который предлагается гостям. Современный интерьер с яркими деталями, большое меню с «экспортными» итальянскими хитами, саундтрек с мелодиями итальянской эстрады — все составляющие массового успеха пущены в ход. Ну и, конечно, сама еда должна доставить клиентам максимум комфорта и удовольствия. Для этого в отдельный раздел собраны любимые российской публикой подмосковные моцарелла, страчателла и буррата в разных конфигурациях: панцанелла со сладкими томатами и моцареллой (490 руб.), буррата с песто и сладкими томатами (850 руб.), страчателла с трюфелем и фокаччей (450 руб.). Достойное вителло тоннато (680 руб.), свежайшее, хоть и «неформатное» крудо из сладкой креветки с оливковым маслом (750 руб.), универсальный большой зеленый салат с цукини, брокколи, авокадо и вялеными томатами (650 руб.), карпаччо из мраморной говядины (680 руб.) и из тунца (790 руб.) — можно тыкать с закрытыми глазами в меню, и гарантированно попадешь в то, что в Москве нравится всем без исключения. Далее следует паста ручной работы, и тут опять не обошлось без хитов, которые в Москве помнят еще с середины 90-х: спагетти аль карточчо, запеченные в пергаменте с морепродуктами (890 руб.), и тальятелле «Альфредо» (1250 руб.), которые готовятся в сырной голове прямо перед столом гостя, со всеми интерактивными атрибутами в виде опаливания сырной головы изнутри газовой горелкой, замешивания пасты с сыром и натирания свежего трюфеля прямо в тарелку. Такие подачи у нас любят и ценят, и очевидно, что в локации в «Белой площади» подобное шоу будет пользоваться большим успехом. Кроме того, есть спагетти с вонголе (650 руб.), ризотто с белыми грибами (750 руб.) и ньокки «Четыре сыра» (450 руб.), на которые стоит обратить особое внимание. Что касается пиццы, то и тут сделана беспроигрышная ставка на бруклинско-римский вариант теста, подачу на высоких металлических подставках и универсальные начинки в виде подкопченного лосося с крем-сыром (850 руб.), бурраты с томатами и базиликом (950 руб.), креветок, кальмаров и осьминога (1190 руб.) и «титульной» моцареллы с черным трюфелем (1190 руб.). В дневные часы несколько видов пасты предлагаются по цене 290 рублей, а пицца — по 350 рублей, в меню ланча также включены куриные котлеты с гарниром на выбор (390 руб.) и треска с овощами (390 руб.), что лишний раз отражает портрет целевой аудитории Mozza, сконцентрированной в офисах «Белой площади».

Mozza (4 / 5)

Улица Лесная, 7, +7(495)790-04-38


Anton
Выдающаяся жареная навага

Anton

Фото: предоставлено пресс-службой

Пивной бар Anton — новый проект Антона Винера, основателя сети «Урюк»,— тоже имеет все шансы стать сетевым. И если локации будущих заведений Mozza, скорее всего, будут сосредоточены в бизнес-кварталах и крупных TЦ, то Anton избрал для себя формат локального заведения в самой гуще жилого массива, в быту именуемый «ресторан на районе». К слову сказать, эта бизнес-модель сейчас становится все более и более востребованной, а пивных «сеток» за пределами Третьего кольца не так уж много, так что все шансы на успех у «Антона» есть. К тому же всегда остается «Урюк», страхующий от финансового неуспеха. Кстати, и флагманский Anton появился на первом этаже отдельно стоящего здания (бывшего знаменитого ресторана «Пивная 01»), в то время как второй этаж давно уже занимает чайхана винеровской сети — и в случае чего обратная рокировка не займет много времени. Бренд-шеф у обоих ресторанов (как и у всего холдинга) тоже общий — Алексей Подлесных. Небольшое меню «Антона» предназначено исключительно для пивного пейринга. Самого пива довольно много: 20 сортов из Чехии, Англии, Ирландии, Бельгии, Германии и России «на кранах» плюс 100 сортов бутылочного пива из разных стран. К пиву, в полном соответствии с расхожими ожиданиями, предлагаются куриные крылья на мангале (390 руб.), охотничьи колбаски (390 руб.), гигантская греческая шаверма на шампуре (410 руб.) и совсем уж душевные «хрустящие пельмеши с соусом шрирача» (320 руб.). Разумеется, есть в меню и бургеры, самым интересным из которых оказался фишбургер из щуки (430 руб.), его точно нужно пробовать. Вообще, рыба стала самым «топовым» продуктом на кухне «Антона». В числе самых удачных находок бренд-шефа — жареная корюшка (390 руб.) и навага, зажаренная до хруста, которую надо есть руками, так вкуснее (390 руб.). Также обязательно стоит заказывать чипсы из корнеплодов (210 руб.) и чесночные ржаные гренки с щучьей икрой и сметаной (290 руб.). В общем, жителям у метро «Университет» теперь точно не придется думать, где выпить пива и полноценно закусить. Повезет ли так же обитателям других районов со стаутом под навагу — скоро узнаем.

Anton (3 / 5)

Проспект Вернадского, 6, строение 3, +7(495)938-22-66

Комментарии

обсуждение

Профиль пользователя