Ресторанный критик “Ъ” Дарья Цивина рассказывает, что такое якисоба-пан и почему на десерт здесь надо брать анко-данго.
Фото: izumi-moscow.ru
Фото: izumi-moscow.ru
Японскому ресторану Izumi с идзакая-баром и капсульным японским караоке исполнился год, и свой день рождения он встретил существенно расширившимся меню, поступательно развивающейся картой саке и музыкальными сетами под разные поводы и настроение в японских кабинках караоке.
Детище юного ресторатора Максима Лукьянова и его партнеров, включая бренд-шефа Кобаяши Кацухико развивается согласно календарю и даже с опережением, демонстрируя явный прирост клиентской базы, уверенные навыки держать финансовое равновесие даже в разгар пандемии с помощью оперативной доставки, а также полезное умение собирать рамен-конструктор опять-таки на доставку.
Среди последних новинок Izumi стоит отметить редчайший в Москве, но очень популярный в Японии уличный якисоба-пан — булочку с начинкой из жареной лапши якисоба с майонезом и маринованным имбирем; лаконичную макрель с соусе мисо, которую надо есть ложкой и обязательно вместе с рисом; свинину в замечательных соусах тясю и ситими; похмельный суп отядзукэ c лососем, рисом и стружкой тунца и отличный салат с вакаме и лимонный заправкой, который Максим Лукьянов ел каждый день, когда учился в Японии.
На десерт обязательно надо брать анко-данго — теплые шарики из молотого риса со сладкой пастой адзуки из красной фасоли и прочими соусами. Таких данго в Москве тоже еще поискать. Как и бисквит Кастелла — подарочный японский десерт с сусальным золотом, который в Японии принято дарить на день рождения, как и набор суши.