Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, как изменилось меню ресторана.
Фото: Предоставлено пресс-службой ресторана
Фото: Предоставлено пресс-службой ресторана
На Большой Дмитровке открылась вторая Mollusca. По сравнению с первой, программной «малюсенькой» на Патриарших, новая предпочла прежнему размеру ХХS стандартный «медиум». Зал рассчитан на 75 мест, обстановка не такая камерная, зато и кухня намного больше, и бренд-шеф Джанмария Сапия, наконец-то, получил возможность проявить себя в полной мере.
Меню Mollusca на Патриках, изначально состоявшее из 27 вариаций мидий с самыми разными соусами, постепенно разрослось до 101 варианта этих самых соусов. Кроме того, на Дмитровке к ним прибавились еще и raw-блюда во главе с большим плато сашими, и ролл-сеты, и большущий раздел пасты, пять вариантов креветок в разных соусах, и внушительный раздел основных блюд. Таким образом, меню увеличили почти в три раза, добровольно отказавшись от начального моноконцепта.
Возможно, для новой площади в новой локации такое решение было оправданным, и все же главной достопримечательностью нового ресторана по-прежнему остаются те самые мидии в самых причудливых и гастрономичных соусах. Среди новинок в этом разделе — фисташковый соус и соус соленая карамель с попкорном — и оба по-настоящему интересны. Еще одним флагманским блюдом стал феноменально вкусный яблочный пирог с мороженым и икрой из шампанского Cristal за 1,2 тыс. руб., который точно стоит двух любых других десертов в любом ресторане Москвы.