Ресторанный критик ИД “Ъ” Дарья Цивина рассказывает флагмане будущей сети демократичных рыбных ресторанов, открывшемся на Маросейке.
Фото: okhotkaseafood / instagram
Фото: okhotkaseafood / instagram
На Маросейке появилась «Охотка» — флагман будущей сети демократичных рыбных ресторанов. Идеологами и авторами проекта стали Николай и Анна Акулич в партнерстве с магаданской рыболовецкой кампанией «Тихрыбком».
Кстати, и сам Николай тоже родом из Магадана, поэтому ресторан оказался очень атмосферным: фактурные грубые материалы, иллюминатор с видом на Охотское море, разговоры моряков по рации. Но главная особенность «Охотки» — это, конечно, сама рыба и морепродукты дикого промысла — палтус, треска, кета, магаданские креветки, краб опилио. Можно их купить с собой, уже приготовленными и завакуумированными, так что дома останется только на три минуты опустить пакет в кипящую воду, после чего съесть средиземноморский томатный суп с морепродукты, филе кеты с чесночным маслом или же рыбный том ям. А можно, сидя в самой «Охотке», съесть целого краба, большую порцию креветок, хрустящую магаданскую корюшку фри или «моредог» с палтусом и жареным цукини. Или взять на вынос и съесть на ходу гаспачо в бутылке и хрустящие мячики из краба во фритюре.
Кухню в «Охотке» ставит концепт-шеф Николая Бакунов, у которого за плечами большой опыт работы с рыбой и морепродуктами. Средний счет в новом ресторане составляет всего 850 рублей, что, конечно, абсолютный шок для Москвы. Так что, если удастся сохранить чек и качество, у «Охотки» есть все шансы стать обширной успешной сетью.