В кафе Fame — сразу несколько нововведений. По четвергам с 21 часа здесь проходят "коктейльные четверги". В зале гасится свет, звучит бравурный гимн, на барной стойке зажигается иллюминация, и бармены начинают свое шоу. В программе вечеров — три авторских коктейля во главе с "Коксом". Под этим многообещающим названием скрывается вариация на тему "Пина Колада" с кокосовой стружкой. "Кокс" подается в бокале для мартини, основание которого украшается "дорожкой" из белого порошка (его химический состав бармены держат в тайне), который, подчеркнем, имеет исключительно декоративную функцию. Стоит "Кокс" 250 руб. Другой авторский коктейль называется "Розовый фламинго", готовится на основе "Клубничной Маргариты", подается в бокале-креманке со свежей клубникой и стоит также 250 руб. Коктейль "Ромео и Джульетта" (500 руб.) предназначен для двоих и подается в двух бокалах, один из которых наполняется голубым коктейлем с "кюрасао", а другой — розовым коктейлем с "гренадином".
По воскресеньям с 20 часов до полуночи в Fame теперь играет живая музыка — саксофон, скрипка, гитара.Обновилось и меню, которое изначально было самым слабым местом этого заведения. Появилось несколько новых салатов: из моркови, фасоли, стручкового гороха, ростков сои, спаржи, помидоров черри (295 руб.), из латука и руккола с грейпфрутом и апельсином, фасолью, огурцом и орехами (295 руб.), из авокадо, креветок, свежих грибов, помидоров и салатных листьев (330 руб.). На горячее теперь предлагаются глазированная утиная грудка с имбирным соусом и картофелем дюшес (560 руб.), телятина с томатным соусом и жареными овощами на лаваше (295 руб.), жаренные на гриле филе дорадо, сибас, кальмары и королевские креветки с грибным микс (570 руб.). В десертном листе появились мусс из манго с прослойкой из кураги (145 руб.) и шоколадное фондю с фруктами (380 руб., минимум на две персоны).
Мушкетерский рацион в "Бульваре"
В ресторане "Бульвар" проходят гастроли французского шеф-повара Ролана Шанльо, которому принадлежит ресторан "Сад в крепости" (Jardin de Rampas), расположенный в самом центре средневековой крепости бургундского города Бон. В 1990 году этот ресторан был удостоен 17 баллов (из 20) по гиду "Го Мийо", а в 1997 году получил две звезды "Мишлен".Ролан Шанльо происходит из древней ресторанной династии: его предки на протяжении пятисот лет владели трактирами и винными погребами в Боне, а прапрапрадед в 1843 году принимал в своем заведении Александра Дюма и Огюста Мане. Ознакомившись с меню трактира, автор "Трех мушкетеров" заметил, что его герои могли столоваться веком раньше именно здесь. И по сей день "Сад в крепости" предлагает гостям фирменные блюда из мушкетерского рациона — телячье ребро с зобной железой теленка, медальоны из косули с ванильной и перечной настойкой, жареного голубя с мягкой карамелью и лакрицей, дорадо с сельдереевым соусом, зеленым луком и гвоздикой.
В "Бульваре" любители "Трех мушкетеров" и бургундской кухни могут попробовать голубя с лакрицей (30 у. е.), а также 13 других авторских блюд от месье Шанльо. В разделе закусок (от 20 до 25 у. е.) фигурируют тартар из говядины и устриц под соусом винегрет с луком-шалот, улитки с соусом мюретт с копченой осетриной, обжаренные лангустины со свиными ножками, чесноком и имбирем. Среди горячих блюд представлен морской черт с черной икрой, сардиновым мамлом и огуречным тандури (35 у. е.), а на десерт в числе прочего можно заказать бананы с маракуйей и перченым мороженым (9 у. е.) или дуэт из белого и черного шоколадного мороженого с белыми и черными трюфелями (11 у. е.).
Зимний "Рикю"
В японском "Рикю" появилось зимнее меню. Зимой шеф-повар Тонай Сан делает упор на продукты и блюда, дающие максимум энергии,— морепродукты, мясо, лапшу. Пополнился выбор суси, в разделе тэмпура появилась икра морского ежа, обернутая в водоросли нори (1000 руб.).Особое внимание стоит обратить на новую зимнюю лапшу — прозрачную кудзукири с обжаренным куриным филе (250 руб.), гречневую соба с креветкой тэмпура и овощами (350 руб.), есть также пшеничная и картофельная лапша. Столь модная в этом сезоне черная треска маринуется в пасте сайкемисо и жарится на тэппане (900 руб.). Также на тэппане готовятся утиная грудка с тремя видами грибов (500 руб.), ассорти кусияки с перепелиными яйцами и грибами сиитакэ (400 руб.) и овощами и грибы в фольге. С 12 до 16 часов по будням можно заказать бизнес-ланч за 350 руб. В новые сеты включены говядина с лапшой кудзурики, овощами и яйцом, мисо-суп, салат из овощей, рис и напиток или куриное филе с соломками омлета, нори на японском рисе, мисо-суп, салат из овощей, японский рис и напиток.
Бар "Рикю" пополнился сезонными напитками: европейскими глинтвейном и грогом, а также разными сортами чая, которые рекомендуется дополнять тертым имбирем и медом.