Коротко

Новости

Подробно

Фото: Александр Казаков / Коммерсантъ   |  купить фото

Самоизоляция меняет вкусовые привычки

В каких ресторанах здоровую еду можно заказать на дом

от

Россияне спустя месяц самоизоляции стали чаще заказывать здоровую еду на дом. Как отмечают собеседники “Ъ FM”, участники рынка общепита и ритейлеры, такие изменения в предпочтениях покупателей произошли за последние две недели. Спрос на услуги диетологов за это время тоже существенно вырос. Как бизнес зарабатывает на желающих похудеть в самоизоляции? И какие предложения есть у ресторанов? Об этом — Юлия Жданова.


О том, что долгая самоизоляция приведет к росту числа людей с ожирением во всем мире, диетологи заговорили еще в начале апреля. Во Франции, по данным местного института изучения общественного мнения, лишний вес за время изоляции набрала как минимум половина населения страны. Каждый третий заявил, что готов вернуться к сбалансированной диете, когда ограничения снимут.

Многие россияне почти за полтора месяца тоже прибавили в весе. Поток клиентов члена экспертного совета Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Дарьи Русаковой за последнее время вырос на 30%. По ее словам, сбрасывать лишний вес приходится и тем, кто заказывал специальные блюда для похудения из ресторанов, которые на деле были совсем не диетическими:

«Многие предлагают худеть на кашах. Каши — это углеводы, провоцируют повышение аппетита, человек может набрать еще больше килограмм.

Многие озаботились тем, чтобы не набрать лишнее за этот карантин.

В настоящее время все-таки следует придерживаться разнообразного рационального сбалансированного питания и не экспериментировать с разными диетами, потому что это ослабляет иммунную систему организма».

Аналогичный тренд отмечают и сервисы доставки еды. Как сообщили “Ъ FM” в Delivery Club, спрос на здоровое питание в последнее время вырос, из-за чего едва заметно снизились заказы у лидеров рынка — сетей-фастфуда. По словам руководителя по внешним коммуникациям сервиса Delivery Club Алексея Белоусова, некоторые россияне, не стремятся худеть, они просто устали от бургеров, пиццы и суши:

«Пользователям стало надоедать готовить дома, стали надоедать самые популярные блюда в доставке, они начали активно экспериментировать и пробовать те рестораны, которые доступны по их адресам. Тренд на разнообразие и в значительной степени на здоровую пищу, действительно, заметен, причем здесь речь идет не только о заказах из специализированных ресторанов, но и в принципе из меню внутри обычных ресторанов».

Выглядит фитнес или детокс-меню, как правило, примерно так: гранола с пудингом из семян чиа на завтрак, салат из огурца и ростков пшеницы на обед. А на ужин — говядина под соусом амарилло, без лишних специй, естественно. Стоимость таких недельных наборов может начинаться от 3-5 тыс. руб. По словам рестораторов, в результате можно сбросить около 2,5 кг за неделю, если питаться только едой из набора.

Кто-то привлекает клиентов скидками на некалорийное меню, другие делают ставку на широкий ассортимент блюд, как в службе доставки «Фитнес Меню». Но говорить о взрывном росте спроса не приходится, сообщил руководитель и основатель сети Сергей Затылков:

«Пиковости такой, что в два-три-пять раз выросли обороты, такого нет. То есть, слава богу, хотя бы не уменьшается. В нашем меню более 200 блюд. Расширяем полностью ассортимент, на азиатскую кухню мы сейчас делаем акцент. Мы стараемся сдерживать нашу ценовую политику, сохраняя все-таки цены для наших потребителей».

Тренд на здоровое питание подхватили не только рестораторы, но и ритейлеры, отмечает генеральный директор информационно-аналитического агентства Infoline Иван Федяков. По его словам, на такой продукции можно заработать больше, чем раньше и спрос на нее будет только расти:

«Мы, действительно, прогнозируем, что в среднесрочной перспективе, несмотря на снижение реальных доходов населения, спрос на здоровое питание и спрос на питание, которое пропагандирует функциональные свойства, связанные с повышением иммунитета, будет более высок. Конечно, фактор цены будет очень серьезно влиять на выбор потребителя. Несмотря на это, тема здоровья никуда не уйдет с повестки».

Собеседники “Ъ FM” полагают, что спрос на диетические блюда с доставкой на дом не снизится и после пандемии. По прогнозам аналитиков, он может продлиться около полутора лет.

В компании «Генотек» сообщили “Ъ FM”, что за последние несколько недель у них существенно вырос спрос на генетические тесты. Они, в частности, позволяют определить подходящее питание для конкретного человека.

Комментарии
Профиль пользователя