На приемах в Кремле меню достаточно традиционное, но более современное, чем это было в начале 2000-х, сообщил «РИА Новости» президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. С 2008 по 2011 год он возглавлял комбинат питания «Кремлевский» управления делами президента.
«При Борисе Николаевиче Ельцине было наследие, скажем так, советского прошлого: заливные поросята и осетры, потом, при Путине, это продолжалось, но уже ввели что-то более современное <...> Просто в мире все меняется, и существуют определенные стандарты»,— сказал господин Бухаров. По его словам, поддерживать старые традиции сложно технологически — нужно специальное оборудование для подогрева и дополнительная работа с персоналом.
Для расширения опыта команда Игоря Бухарова ездила изучать, как готовит шеф-повар у президента Франции, а также в стокгольмскую компанию, которая готовила Нобелевский обед.
Господин Бухаров добавил, что на президентских приемах подается алкоголь только российского производства. «Еще Дмитрий Анатольевич Медведев сказал, что на все государственные приемы только российский алкоголь. Спиртного всегда хватало»,— добавил он.
По словам ресторатора, вся партия продуктов, из которых будет приготовлен прием, отправляется на проверку в ФСО. «И иногда получалось, что она забраковывалась, приходилось быстро что-то менять на ходу»,— сказал он.
Господин Бухаров уточнил, что блюда для президента Владимира Путина готовят сотрудники ФСО. «С Владимиром Владимировичем Путиным я не работал <…> Там же есть спецкухня, и кормит его ФСО, в остальных случаях во время приготовления пищи всегда присутствует специальный санитарный врач»,— добавил он.