Легендарный ресторан
«Папаша Билли» открылся после ремонта
После реновации открылся легендарный нижегородский ресторан «Папаша Билли», отметивший в этом году 17-летие. Ремонт в старинном особняке провели очень бережно: интерьер в стиле Дикого Запада посвежел, в том числе за счет реставрации мебели, но привычная обстановка в двух залах — салуне и динере — осталась неизменной: уютной, но по-американски демократичной. На месте и весь колоритный декор, вроде ковбойских сапог, гитар и седла старины Билли, и галерея фотографий с многочисленными звездными гостями «Папаши». «А как иначе? Мы старались сохранить особую атмосферу ресторана. В каждой детали — его история, его дух, за которым гости возвращаются снова и снова уже не в одном поколении. Многие нашли здесь свои вторые половинки и теперь приводят к нам на мастер-классы с шеф-поваром своих детей», — рассказывает директор по маркетингу и рекламе Наталья Хомчук.
Завтрак: яичница «Тортилья», морковно-творожные оладушки, домашние сырники
Если хорошенько поесть — вам к старине Билли
Не изменился и принцип работы ресторана: он по-прежнему открыт в режиме 24/7. Сюда, как всегда, приходят на сытные бизнес-ланчи, воскресные семейные обеды, устраивают шумные вечеринки с крепкими напитками, а уже ранним утром после бессонной ночи или просто перед работой спешат на большие, по-домашнему сервированные завтраки. «Большие» — это не просто эпитет: в «Папаше Билли» без преувеличения огромные (их тут называют «ковбойские») порции на завтрак, обед и ужин. Говорят, даже экскурсоводы, ориентируя туристов среди многочисленных заведений на Рождественской, рекомендуют: если хорошенько поесть — вам к старине Билли. «Я не сторонник излишних изысков, каких-то декораций при подаче. Все должно быть добротно, вкусно и оригинально, но при этом доступно», — говорит шеф-повар «Папаши Билли» Александр Воронов. Он, кстати, сам — живая легенда: работает в ресторане с момента основания, знает многих постоянных гостей, часто выходит в зал поболтать с ними и лично рекомендовать что-то особенно удачное из сезонных предложений.
Меню в обновленном «Папаше», традиционно ориентированное на американскую и мексиканскую кухню, заметно похорошело: во время ремонта тотально переоснастили кухню, и у команды шефа явно прибавилось не только вдохновения, но и возможностей. Здесь важно отметить, что завсегдатаи могут не беспокоиться: по-прежнему в наличии все главные хиты старого доброго Билли, вроде мраморных стейков в выбранной вами прожарке, супа из телячьей грудинки, яблочного штруделя или денверского омлета, который готовят каждый день с момента основания все 17 лет. «Наше меню выверено годами. Есть блюда, которые, по идее, и надо уже заменять чем-то более модным, но не получится: гости приходят именно за ними, спрашивают именно их», — делится управляющая рестораном Надежда Щурина.
Завтраки у «Папаши Билли» — вообще отдельная история. За ними действительно приходят специально и заказывают с собой для своих домашних. Кроме известных сетов «Большой американский», «Большой русский» и «Большой мексиканский» в обновленном меню к завтраку появились булочки «Кантри», запеченные с ветчиной и сыром в сливочном соусе, яичница-глазунья «Кентукки» со стручковой фасолью, жареными шампиньонами и зеленым луком. Ко всем завтракам, как обычно, в качестве комплимента подают хрустящие тосты со сливочным маслом, а также кружку американо или эспрессо.
Основной раздел меню пополнился яркими мексиканскими блюдами: есть чимичанга «Санора» по классическому рецепту с набором овощей и специй под острым соусом, есть «Начос пицца» — с сытной начинкой из бекона, перца, лука, мексиканских специй и сыра, есть «Тако-микс» — закуска в лаваше с жасминовым рисом, курицей и ароматным букетом трав и специй. Другие блюда в стиле tex-mex, вроде бурито, начос, фахитос, кесадийи, тоже нужно пробовать именно в «Папаше»: многие гости ресторана признают, что шефу удалось уловить аутентичный вкус и аромат техасско-мексиканской кухни.
Продолжить обед можно сытными супами, например взять полюбившийся гостям ароматный «Тореадор» или наваристый суп из индейки. На американской страничке предложение стейков из мраморной говядины, глазированных свиных ребер, куриных крылышек «Баффало» дополнила корейка молодого бычка. Конечно, по-прежнему в меню у «Папаши» есть бургеры, но язык не поворачивается называть их фаст-фудом — каждый из них по составу и объему (около 300 г!) вполне может заменить полноценное основное блюдо. Для любителей вечеринок — большая коктейльная карта, в том числе с авторскими композициями, много аперитивов. Отдельное меню есть у «Папаши Билли» для деток — и это полноценное предложение, а не пара-тройка блюд в формате «лишь бы было». Семьи с детьми — частые гости ресторана, поэтому Билли знает, что понравится детям разного возраста, здесь накормят даже малышей до трех лет. Для совсем маленьких — все диетическое: паровая котлетка из индейки с картофельным пюре, паровой же омлет, а на завтрак есть творог со сметаной и фруктами, овсяная и рисовая каша. Для детей постарше — любимые куриный суп-лапша и суп с фрикадельками, а также пельмешки «Малышки», сосиски «Осьминожки» со спагетти, бургеры, много гарниров (картофельное пюре и картошка фри, спагетти, рис, початок кукурузы). И, конечно, хороший выбор полезных десертов: есть вишневые пирожки, блинчики с творогом и шоколадные, сырники, фруктовый салатик, молочные коктейли.
Заходите к старине Билли в любое время суток и в любой компании — вкусно, сытно и комфортно будет всем!