Сеть кафе-кондитерских «Буше» планирует перейти на полностью безотходное производство уже к концу этого года. Об этом “Ъ-СПб” сообщил коммерческий директор компании «Буше» Роман Певзнер.
По его словам, в настоящий момент в офисах и на производстве переход уже осуществлен: 47% отходов перерабатываются, остальные — обезвреживаются. Непосредственно в кафе-кондитерских технология пока не внедрена, но уже запущена в тестовом режиме в пяти точках.
Как отметил господин Певзнер, переход на экотехнологии требует значительных затрат на научные исследования, установку хранилищ вторсырья, переоборудование производственных помещений, офисов и кафе-кондитерских. Инвестиции в проект не уточняются.
Ранее “Ъ-СПб” писал, что «Буше» совместно с японским предпринимателем Кадзу Кидзимой откроют в Петербурге и Москве пять раменных до конца этого года.