Роспотребнадзор и представители крупных сетевых предприятий общественного питания подготовили проект новых санитарно-эпидемиологических правил и норм (СанПиН). Согласно сообщению на сайте ведомства, новые санитарные правила будут разделены на две части: обязательные для выполнения и методические рекомендации для предпринимателей.
«Санитарные правила для организации работы предприятий общественного питания включают в себя актуализированные требования и нормы с учетом новых подходов к технологии производства, используемому сырью и оборудованию и имеющихся на предприятиях рисков»,— указано в сообщении. Отмечается, что в рекомендации вошли «вопросы, связанные с организацией технологических процессов приготовления безопасной продукции, обработка помещений и инвентаря, требования к условиям для соблюдения личной гигиены персонала».
Сейчас документы проходят внутриведомственную правовую экспертизу.
О доработке правил — в материале “Ъ FM” «СанПиН для ресторанов подлежат доработке».