генеральный директор сети кофеен "Кофе Хауз"
— Где сегодня труднее всего открывать новые кофейни, в Москве или в регионах?
— Трудности есть везде. В Москве многое зависит от технического состояния зданий, в которых могут располагаться кофейни. Особенно это касается центра столицы, где очень много домов так называемого старого фонда. Приходится полностью все менять, ремонтировать, а иногда ломать и заново строить, чтобы подогнать помещение под стандарт нашей сети. Кроме того, в Москве очень трудно получить разрешение на открытие кофейни в конкретном, интересующем нас месте. Я знаю, что есть четкое указание правительства Москвы насчет того, в каких зданиях вообще не должно быть кафе и ресторанов. Мы с этим не спорим — зачем, если работать нам все равно не дадут.
В регионах только сейчас просыпается интерес к кофейням. И там главная трудность — привлечение клиентуры. Поэтому для начала мы открыли свои заведения в крупных торговых центрах. Расчет прост: люди приходят сюда за покупками и попутно могут отдохнуть от шопинга в уютной обстановке за чашечкой кофе.
— Во сколько сегодня обходится открытие одной кофейни?
— В Москве открытие кофейни в 100-200 кв. м сегодня стоит $150-250 тыс. Львиная доля затрат приходится на аренду помещения, создание необходимого интерьера, приобретение мебели и оборудования. Но расходы могут быть и больше, если компания, к примеру, вкладывает средства в обучение персонала.
— Развитие сети кофеен требует серьезных капиталовложений. Кто сегодня инвестирует в этот бизнес?
— Как правило, крупные сети развиваются за счет собственных средств и банковских кредитов. О приходе в этот бизнес сторонних инвесторов я не слышал.
— Недавно руководство петербургской сети "Идеальная чашка" заявило о желании найти стратегического инвестора через продажу блокирующего пакета акций. Как вы думаете, у них получится?
— С точки зрения привлечения инвестиций шаг, безусловно, оправданный. Но сумма в $3 млн, которую владельцы "Идеальной чашки" надеются получить от продажи блокирующего пакета, мне кажется нереальной. Скорее всего, и вся петербургская сеть сегодня столько не стоит.
— А у вас не было желания продать часть акций своей компании, например, какой-то из западных сетей?
— Во-первых, нам не поступало предложений о продаже бизнеса. Во-вторых, у нас нет проблем с привлечением средств на развитие сети. Наши кофейни приносят прибыль. Часть ее мы используем для открытия новых точек. Например, недавно "Кофе Хауз" были открыты в Киеве и Казани. Иногда по мере необходимости мы берем кредиты у Московского почтового банка.
— Следует ли из этого, что "Кофе Хауз" сам может выступить в качестве инвестора? Например, для той же "Идеальной чашки", которая собирается открывать кофейни в Москве?
— Покупка нами даже 25% петербургской сети невозможна. У нас совершенно иная концепция развития бизнеса — кофейни для деловых людей и продвинутой молодежи, которые пьют только качественный кофе. Кроме того, мы пересмотрели стандартный набор предложений (кофе, десерты и т. д.). Например, одни наши точки мы превратили в интернет-кофейни, установив там компьютеры, в других открыли чайные залы и поставили кальяны. Это, как и открытие новых кофеен, позволяет нам успешно конкурировать с другими крупными сетями Москвы. Кстати, их руководители это понимают и, насколько нам известно, тоже готовы активно развивать бизнес.
Интервью взял АНДРЕЙ Ъ-БАКЕЕВ